食用醋有哪些禁忌
醋是用各種酵後產生的酸味調味劑,化學式:CH3COOH,是弱電解質。那麼,呢?
食用禁忌1:胃酸過多者要注意
我們說醋可以促消化,健脾胃,但是要適量,而且胃潰瘍和胃酸過多患者尤其要注意。因為醋必竟是酸性的,不僅會腐蝕胃腸黏膜,還能促使消化器官分泌大量消化液,使胃酸增多、潰瘍加重。
另外中醫講“酸生肝”,醋入肝經,常吃有增強消化功能和保護肝臟的作用,但是一定要注意適可而止,不能吃太多,過多反而會損傷肝臟。
食用禁忌2:別和解表中藥同食
醋有收斂之性,會促進人體汗孔的收縮,和解表發汗的中藥一起吃時,會影響藥物的效果。
食用禁忌3:小心骨質疏鬆
《本草綱目》記載:食醋“多食損筋骨,亦損胃。”意思是吃太多醋會對筋骨和胃產生傷害。的確,醋酸能軟化骨骼和脫鈣,會促發和加重骨質疏鬆症,所以一定要注意用量,骨傷病人尤其要注意食用,以免使受傷的肢體痠軟、疼痛加劇,使骨折處遲遲不能癒合。
醋
食用禁忌4:
醋常常被用來加工炮製中藥,會改變某中藥的有效成分,所以服藥期間要慎重食用。當然,藥方中用到醋的時候就不用考慮了。
醋的功效5:預防高血壓
少鹽多醋的飲食方式,能降低患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。
另外,水果醋裡含有礦物質鉀,可以幫助身體排出過剩的鈉,預防高血壓。
食用禁忌5:低血壓者少吃醋
如果有低血壓症,就要注意少吃食醋,吃醋會導致血壓降低,導致頭痛、頭昏、全身疲軟等不適。
醋的功效6:解酒治暈車
現代用醋防治疾病更加廣泛。我們生活中有很多時候都會用醋來治療一些小毛病。比如
有的人總打嗝,喝下一小杯醋就好了;
有的人喝多了酒,也會喝一小杯醋來解酒;
有的人暈車暈船,也可以喝些醋來緩解;
身上浮腫,喝些醋還能夠消腫。
食用禁忌6:過敏及低血壓慎食
有的人會對醋過敏,吃醋後會出現皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀,凡是這樣食醋後有不良反應者,應該少吃醋。
吃醋三注意
米醋陳醋是首選
現在醋的品類越來越多,經常是讓我們眼花繚亂,不知道選哪個好。我們選醋,要選米醋或陳醋,而且是越陳越好。好的醋的顏色為棕紅色或深褐色,有光澤無沉澱。開啟一聞醇香四溢,嘗一嘗酸味柔和,微甜不澀、回味綿長。假醋多是用醋酸勾兌成的,顏色淺淡,發烏,開瓶後酸氣直衝眼睛,入嘴有點苦澀味。
別用銅器裝
醋不要用銅器來盛放,因為它能夠溶解銅,而引起銅中毒。醋瓶子一定要乾淨無水,滴幾滴白酒和少量食鹽混勻放置,可讓食醋變香,也不容易變壞,或者可以在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣,也能起到防黴的作用,延長儲存時間。
吃完要漱口
另外吃完醋後,要記得漱口,以免損壞牙齒。