椒麻牛肉好吃又營養的做法圖解

　　椒麻牛肉一道麻辣口味兼備的下酒好菜，也可以加入一些使它具有了麻辣鮮香的口感，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的椒麻牛肉做法，歡迎閱讀!

　　製作椒麻牛肉的食材

　　椒麻牛肉好吃的步驟

　　1.牛肉切成薄片用清水泡十分鐘左右，中途換幾次水，儘可能的泡掉牛肉的血水。

　　2.香芹切成段，小米辣切成小段備用。

　　3.鍋中水燒沸，入芹菜段略焯三十秒鐘左右撈出瀝水備用。

　　4.把泡過的牛肉放入熱水中焯至肉色變白，約二分鐘後撈出，用溫水清洗一下表層的血沫後，用加一勺醬油和雞精抓勻備用。***這步忘記拍了***

　　5.鍋中放適量的油，加入花椒和麻椒，大火炒香。***我各抓 了一大把***

　　6.加入蔥薑蒜末略炒。

　　7.再加入小米椒段炒香。

　　8.倒入醃好的牛肉和焯過的芹菜段。

　　9.快速翻炒均勻，再根據口已的口味加入適量的鹽調味即可出鍋。

　　夏天吃牛肉會不會不上火

　　夏天宜選用清燉牛肉的做法。此種做法是將新鮮牛羊肉洗淨，放入沸水中煮開後，將沸水倒掉，再倒入新鮮乾淨的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生薑。這樣製作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養、讓人們盡享美味的同時，又無食後上火之慮。

　　但是夏天吃牛肉仍要注意，因為夏天炎熱，人的食慾下降，消化功能也會隨之下降，因此在夏天吃牛肉要將牛肉切成小塊，或者切成肉絲，建議一週一兩次為宜。

　　值得注意的是，牛肉，如牛腩的油脂含量較高，三高人群最好不要吃這部分的肉，而是要選擇牛裡脊這樣瘦一些的。此外，老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。同時，西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，患面板病、肝病、腎病的人應慎食。

　　健身怎麼吃牛肉

　　1、醬牛肉

　　把一整塊牛肉***兩斤重***切成三塊，洗乾淨。鍋裡放上冷水，放入切好的牛肉***水沒過牛肉***，大火煮開，取出牛肉，洗淨。小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉。鍋內放入適量的清水***沒過牛肉***，再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，幹辣椒，薑片，花椒，料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上，第二天取出，再放置幾個小時，使其表面乾爽，比較好切。切的時候要注意，不要順著肉的紋理，最好是垂直，這樣吃的時候不費勁。將切好的牛肉盛盤。取少許牛肉滷汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花。

　　2、咖哩牛肉

　　將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用。在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗淨牛肉待用。大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒。然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽。待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

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