炒豌豆夾的正宗做法

　　小編為您詳細介紹，炒豌豆夾的一般做法，炒豌豆夾的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、準備主料、輔料***豌豆挑選、洗淨、弄乾***。

　　2、熱鍋後加入油若干。

　　3、倒入豌豆,來回炒1分鐘左右,加入鹽若干***根據口味可增減味精、雞精、醬油等輔料***,加入水若干。

　　4、蓋上鍋蓋,中大火煮10分鐘以上。

　　5、簡單、美味、可口的炒豌豆,新鮮出鍋。

　　炒豌豆夾的一般做法

　　炒豌豆夾做法一

　　原料：豌豆夾500克,姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。

　　1、將豌豆夾洗淨,加少許鹽爆醃;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。

　　2、將鍋燒熱,加油,投入蔥薑末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水,如果略煸後加白醬油、糖、醋,繼續煸炒至熟,放少許味精、麻油即可。

　　炒豌豆夾做法二

　　1、豌豆莢清洗乾淨。

　　2、鍋中倒油。

　　3、倒入豌豆莢大火翻炒1分鐘。

　　4、放一勺鹽。

　　5、放一勺蠔油汁。

　　6、放一勺白糖大火翻炒均勻。

　　7、放少許水燜一下,防止燒乾。

　　8、放少許雞精提味。

　　9、撒少許芝麻油。

　　炒豌豆夾做法三

　　1、花枝劃花刀切薄片,豌豆莢去蒂剝除老絲。胡蘿蔔去皮切片狀;蒜頭拍碎,姜切末,辣椒切細。

　　2、熱鍋,沙拉油、香油各1匙爆香姜後,下花枝頭須、荷蘭豆、胡蘿蔔翻炒,加高湯拌炒收汁。

　　3、下糖、鹽、適量胡椒粉炒勻,再下花枝兩側、中段、米酒。

　　4、下蒜末、辣椒炒勻,少許太白粉水勾薄芡即可。

　　炒豌豆夾做法四

　　材料：豌豆1小碗,蝦仁適量,鹽適量,白胡椒粉適量,澱粉1小匙,料酒1匙,蒜3瓣,橄欖油一點點,水一點點,香油1匙。

　　1、蝦仁去蝦腸,加入一點點鹽,白胡椒粉,1匙料酒,1小匙澱粉用手抓均勻放冰箱冷藏。

　　2、蒜3瓣做成蒜蓉。

　　3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻。

　　4、加入豌豆1小碗和一點水翻炒,至蝦仁差不多熟時加入適量鹽,白胡椒粉,1匙香油翻炒均勻,裝盤。

　　炒豌豆夾的由來

　　炒豌豆夾是一道漢族傳統名菜,屬於川菜系。將豌豆夾洗淨,加少許鹽爆醃;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。將鍋燒熱,加油,投入蔥薑末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中,略煸後加白醬油、糖、醋繼續煸炒至熟,最後放少許味精、麻油,迅速顛勻起鍋裝盤即可。