香菇炒雞蛋的正宗做法

　　香菇炒雞蛋是以雞蛋為主要食材製作而成的一道菜品,屬於家常菜,口味鮮美。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、香菇去蒂,洗淨,切薄片。香腸切成丁,備用。雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻。鍋置火上,倒油燒熱,倒入蛋液炒至嫩黃色,將其盛出備用。鍋內倒油,燒至七八成熱時,放入香菇片、香腸煸炒幾下。加鹽和少許醬油調味,翻炒兩三分鐘後倒入雞蛋炒勻,淋入香油即可。

　　做法二、雞蛋加少許水***更鮮嫩***、少許鹽***更入味***攪拌好,平底鍋燒熱入油,煎成雞蛋餅備用。新鮮香菇洗淨去蒂,切片***切絲也行,個人覺得片片比較好看***。蔥、蒜洗淨切碎。炒鍋燒熱入油,放入蔥蒜碎爆香,放入香菇,小火慢炒出水,香菇變軟後加入雞蛋,可以直接用鍋鏟鏟成小塊,加適量鹽,改大火翻炒均勻,出鍋前撒入少許胡椒粉即可。

　　做法三、香菇、紅彩椒、大蔥都切碎了。雞蛋打入碗中。打散。鍋內加油燒熱後,倒入雞蛋,用筷子把雞蛋炒碎,盛出備用。最後加入雞蛋,炒勻即可。

　　香菇炒雞蛋的製作技巧

　　香菇一定要先用小火炒,而且要不斷翻炒,以免糊鍋。下鹽的時候,別下多了,因為雞蛋之前用了雞精調味的。醃香菇鹽不用太多,平時炒菜的鹽最多兩倍,香菇醃好擰乾鹽基本都在香菇水裡,擰乾基本不會鹹。炒制香菇不用放鹽了一是香菇醃過已經有鹹味了,而且蠔油和生抽已經也帶有鹹味兒。還有就是雞蛋遇鹽會變黑不好看。

　　香菇炒雞蛋各食材的處理方法

　　討厭香菇出水影響口感?去掉水份呢,鮮美的香菇和美膩的雞蛋一碰撞!快手,美味,操作簡單。

　　香菇應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。帶柄的香菇可將根部除去,然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開後,用幾根筷子或用手在水中朝一個方向旋攪,這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來,反覆旋攪幾次,約攪拌10分鐘,使香菇傘褶慢慢張開,沙粒會隨之徐徐落入盆底。輕輕撈出香菇,用清水沖洗,就能徹底把泥沙洗淨。