土豆燉排骨的正宗做法

　　土豆有營養，可以抗衰老還不比擔心脂肪過剩，土豆和排骨的巧妙結合使得營養價值更加豐富，是人們餐桌上必不可少的一道美味佳餚。下面小編給大家分享土豆燉排骨的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　排骨600克，土豆2個，蔥適量，姜一塊，蒜3瓣，花椒適量。

　　做法步驟

　　1、鍋內加清水，放入排骨大火燒開後繼續煮3-5分鐘，鍋內加清水，放入排骨大火燒開後繼續煮3-5分鐘，再將排骨塊撈出。

　　2、排骨塊控淨水待用，土豆切滾刀塊。

　　3、鍋內倒油，放入蔥薑蒜花椒粒爆香，加入排骨，中火翻炒，至表面微焦，適量地倒入醬油，炒至排骨款均勻上色。

　　4、加入清水，水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉20分鐘。

　　5、放入土豆塊，繼續中火燉制15—20分鐘，可以根據自己的喜好留些湯汁或者收幹湯汁。

　　二

　　食材準備

　　豬小排，土豆，鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，油

　　做法步驟

　　1、排骨沖洗乾淨之後，用洗米水新增一點料酒浸泡，去除血汙，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分;小土豆洗淨，去皮。

　　2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

　　3、利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

　　4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，新增沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

　　5、新增鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

　　三

　　食材準備

　　排骨500克，土豆1個，油適量，蔥薑蒜少許，生抽2勺，老抽1—2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒。

　　做法步驟

　　1、將肋排洗淨後切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許醃半個小時左右，土豆去皮切塊備用。

　　2、鍋中加熱油，油熱後將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。

　　3、將排骨也過一遍油***這步也可以省略***。

　　4、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱後加蔥薑蒜和花椒炒出香味。

　　5、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水。

　　6、這時候將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋。大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。

　　7、開鍋後如果還有水的話，可以用大火將水收幹，也可以直接帶湯汁食用。

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