如何做出好吃的酸菜魚

  很多人都吃過酸菜魚,每當一聽到酸菜魚這名字就不由自主的直咽口水。雖然酸菜屬於醃製類食物,但酸菜能夠增加食慾、幫助消化,同時促進人體對鐵元素的吸收。你喜歡自己動手做酸菜魚?你知道如何做出可口好吃的酸菜魚嗎?下面就讓小編給你介紹一下如何做酸菜魚才比較好吃?

  好吃的酸菜魚做法1

  酸菜魚的材料

  酸菜魚佐料,蛋清,魚,酸菜,黃瓜,魔芋,蔥

  酸菜魚的做法

  1.先用“醃料包”裡的粉粉,加料酒和半個蛋清,把魚片和魚骨分別醃製下,***這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉***;

  2.酸菜稍切一下,黃瓜切條,魔芋結清洗下;

  3.起油鍋,油熱放酸菜炒,要炒出香味來,放入魚骨炒至顏色發白,再把醬料包放進去炒,轉小火,省得炒糊;那味很嗆人,老公這時跑到廚房來,我們倆就都一直咳,眼淚都咳出來了。

  4.倒入適量的熱水,下黃瓜條和魔芋煮一會兒,這時可以調味啦,放點鹽、味精啥的;

  5.將魚片一片一片地放進去,等全部放好後,用筷子撥一下,就好起鍋了,時間長了魚片就老了。

  6.頂上撒蔥花,再澆點熱油上去,一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。

  好吃的酸菜魚做法2

  酸菜魚的材料

  鯇魚1條約650g,酸菜300g,香菜2棵,小蔥2棵,姜1小段,蒜頭2顆,乾紅辣椒5g,花椒5g,泡椒6個,鹽2茶匙,白酒10ml,花生油80ml

  酸菜魚的做法

  1、敲暈鯇魚,去掉魚鱗、內臟和魚腮,洗淨後起大骨,魚肉切片,魚骨切小段,魚頭斬開兩半。

  2、把魚全部放入大碗,加入鹽和白酒,抓勻醃製約10分鐘。

  3、洗淨其他材料,酸菜斜切小塊,香菜和蔥切成約1cm的小段,姜切成絲,蒜頭拍扁切碎,幹辣椒和泡椒去頭切兩半,花椒不用切。

  4、熱鍋,加油30ml燒熱,放薑絲和泡椒爆炒,放入魚頭和魚尾煎香。

  5、倒入酸菜翻炒半分鐘,加三碗清水約600ml,加蓋煮沸後放入魚骨。

  6、待湯煮到奶白色,除了湯之外,其它全撈至大碗裡。

  7、繼續燒開鍋裡的湯,放入魚片燙熟,撈起鋪在碗麵,湯汁也倒進碗裡,撒上香菜和蔥。

  8、鍋裡放油50ml燒熱,放入蒜粒爆香,放入幹辣椒和花椒,轉小火慢慢煸出紅油,均勻淋在酸菜魚表面即可。

  好吃的酸菜魚做法3

  酸菜魚的材料

  酸菜魚調料包1包,鮰魚1條,姜1小塊,蛋清1個,胡椒粉少量

  酸菜魚的做法

  1.先用粉料和蛋清把魚醃一下;

  2.坐鍋,熱油,將姜爆香;

  3.下酸菜包,超香;

  4.加入熱水,燒開,下魚片;

  5.撒上一些白胡椒粉,攪拌均勻,蓋上鍋蓋;

  6.煮開就熟了,超好吃!

  好吃的酸菜魚做法4

  酸菜魚的材料

  草魚1條,酸菜250克,花椒粒,蔥段,薑片,豬油,鹽,味精,蛋清,胡椒粉,料酒,高湯,香油,香菜段,水澱粉,泡椒末

  酸菜魚的做法

  1、魚處理乾淨,留骨刺備用,肉片成薄片,魚頭劈成兩半;酸菜洗淨,切絲。

  2、魚肉放料酒、鹽醃製5分鐘,用蛋清、水澱粉上漿。

  3、炒鍋放豬油燒至八成熟,放入蔥段、薑片、泡椒末爆香,放入魚肉、魚骨略煎,放入酸菜絲、料酒、高湯,燉至湯汁奶白時盛入湯盆中。

  4、炒鍋放豬油燒至五成熟,放入魚肉片滑熟,撈入湯盆中。

  5、原鍋留底油燒至八成熱,放入花椒粒爆香,倒入湯盆中,放入味精、胡椒粉,淋入香油,撒上香菜段即可。