雞湯麵怎麼做才會好吃

　　做法一

　　材料

　　土雞1/4只、麵條50g、瘦肉50g、紅蘿蔔1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小塊、料酒5ml、生抽5ml、澱粉3g、香油少許、鹽少許

　　做法

　　1. 紅蘿蔔洗淨切成滾刀塊，菜心洗淨，老薑切片，香菇用水沖洗一下;

　　2. 鍋中倒入足量清水燒開，放入雞肉焯燙後撈出，將焯燙雞肉的水倒掉，重新接一鍋水，放入雞肉，胡蘿蔔、香菇、薑片，大火煮滾後轉小火慢燉1個小時;

　　3. 豬肉洗淨切成3mm寬的細絲，用料酒，生抽，澱粉和鹽抓勻後醃製片刻;

　　4. 將燉煮好的雞湯濾入鍋中，燒開後下麵條，煮至麵條無白芯後放入菜心和肉絲攪散，大火煮熟，最後加鹽調味即可。

　　做法二

　　材料

　　去骨雞腿1支，拉麵150公克，青菜適量，酒味濃湯1100㏄，A.鹽1大匙，B.鹽1/4茶匙

　　做法

　　1.雞腿先用滾水煮3分鐘，轉小火再續煮15分鐘備用。

　　2.先取600㏄酒味濃湯加入調味料A攪勻，放入作法1的雞腿浸泡放冰箱約20小時。

　　3.將麵條、青菜燙熟後撈起置於碗內。

　　4.另取酒味濃湯500㏄煮熱，加調味料B調味後倒入麵碗，取作法2的雞腿切片置於面上即完成。

　　做法三

　　材料

　　拉麵150公克，去骨雞腿肉1/2只，麻油10㏄，薑絲20公克，麻油口味湯頭500㏄，酒少許，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙

　　做法

　　1.將面燙熟放入碗中。

　　2.去骨雞腿肉切絲備用。

　　3.將麻油倒入炒鍋中燒熱，放入薑絲、雞腿肉絲以中火炒約5分鐘，再加入湯頭、酒、調味料，以小火煮約10分鐘後倒入麵碗中即可。