紅豆派的做法

　　紅豆派美味且營養價值高，是適合一年四季的甜品，很不錯的喲!下面小編給大家分享紅豆派的製作方法，希望你喜歡。

　　一：簡易紅豆派

　　食材準備

　　飛餅皮2張，蜜紅豆40克，雞蛋1個。

　　方法步驟

　　1.把飛餅皮用刀從中間一分為二，然後用叉子在餅皮上扎些小孔作為排氣孔。

　　2.在左側飛餅皮上放上蜜紅豆。

　　3.將雞蛋打散，均勻刷在餅皮四周。

　　4.將左右兩半邊飛餅皮對摺後，用叉子將四周壓緊，防止烘烤的時候裂開，紅豆派生坯就做好了。

　　5.把生坯放入烤盤，在其表面刷一層蛋液，再放入預熱180℃的烤箱中層，烤約10分鐘即可。

　　小貼士

　　製作派時，蜜豆餡不宜放得太多，否則容易露餡。

　　二：桑葚紅豆派

　　食材準備

　　A：低筋麵粉80克，楱子粉20克，無鹽黃油70克，蛋黃2個，白糖20克。

　　B：紅豆沙100克，桑葚300克。

　　方法步驟

　　1.材料A混合後抓成鬆散的顆粒狀，簡單整形成團即可，進冰箱冷藏鬆弛2小時，取出鬆弛好的麵糰擀成薄片。

　　2.派皮鋪進派盤。

　　3.去掉盤邊的多餘面片，沿烤盤的邊緣整好形，底部可以用叉子插些小洞。

　　4.在麵皮上鋪上約1/2滿的紅豆沙，壓上一個口徑略小的盤子，烤箱預熱200℃，放中層烤25分鐘。

　　5.去除盤子，在烤好放涼的派上碼上桑葚即可。

　　三：綠茶紅豆派

　　食材準備

　　派皮：奶油225克，糖漿165克，蛋黃5個，低筋麵粉500克，奶香粉6克，吉士粉30克，檸檬皮少量。

　　餡料：全蛋100克，砂糖50克，食鹽2克，低筋麵粉80克，綠茶粉10克，蛋糕油7克，紅蜜豆適量。

　　方法步驟

　　1.把奶油、糖漿混合拌勻，打發。

　　2.分次加入蛋黃拌勻，再加入低筋麵粉、奶香粉、吉士粉、檸檬皮拌勻，直至無粉粒。

　　3.放在案臺上，堆疊成麵糰。

　　4.取出1/4麵糰，擀成厚薄均勻的圓面片。

　　5.用擀麵棍把面片捲起，放在派模表面。

　　6.用手把周邊的派皮壓於派模內，把多餘的面片去掉。

　　7.用叉子在派模內麵皮上扎出孔。

　　8.把餡料部分的全蛋、砂糖、食鹽倒在一起，中速打至砂糖完全溶化。

　　9.加入低筋麵粉、綠茶粉、蛋糕油，先慢後快，打至原體積的2倍。

　　10.加入紅蜜豆拌勻。

　　11.把餡料倒入派模內，九分滿，抹均勻。在表面撒上紅豆裝飾。

　　12.入爐，以150℃的爐溫烘烤，約烤40分鐘，熟透後，出爐脫模即可。

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