怎樣醃製黑椒羊排

　　好多人都喜歡吃黑椒羊排，那麼，至於黑椒羊排要怎麼醃製呢?接下來，小編就和大家介紹下關於黑椒羊排的醃製，希望對大家有幫助!

　　黑椒羊排的醃製方法

　　羊排3根，金針菇1小把，蘆筍2根，黑胡椒10克，鹽10克，蔥姜各少許，胡蘿蔔條2根，黃油棒1根，白蘭地酒50毫升。

　　1.先把羊排洗淨，用蔥、姜、胡椒醃製1~2小時，備用。

　　2.金針菇、蘆筍和胡蘿蔔用水焯熟，備用。　　3.電磁爐調整為煎的擋，把平鍋燒熱，然後用黃油棒在鍋底擦塗，讓鍋底有一層均勻的黃油，然後把羊排煎到二三成熟，取出備用。

　　4.把電烤箱設定為120℃，將煎過的羊排再烤18~20分鐘左右，取出後和焯好的蔬菜一起擺盤，然後把白蘭地酒淋在羊排上並點燃，食用的時候澆上自己喜歡的調味汁即可。

　　羊排的特色食法

　　胡蘿蔔燉羊排

　　原料：

　　法式羊排1000克、胡蘿蔔1000克、蔥薑蒜、乾紅辣椒、小茴香。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;

　　2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;

　　3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用;

　　4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽和一點點糖，然後新增熱水大火煮開;

　　7、轉中火燉煮40分鐘;

　　8、新增胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉;

　　9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

　　炕鍋羊排

　　原料：羊排500克、洋蔥半個、胡蘿蔔1個、蔥薑蒜各適量、青紅椒適量***正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅***。

　　調料：

　　孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。

　　做法：

　　1、羊排剁成小塊後焯水，***冷水入鍋***取出後洗淨;

　　2、燉鍋內放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開後，改小火燉1個半小時取出備用;

　　3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋;

　　4、放入洋蔥塊，煸炒至透明;

　　5、放入切成滾刀塊的胡蘿蔔;

　　6、加入羊排;

　　7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻;

　　8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

　　醬羊排

　　原料：

　　羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

　　調味料：

　　蔥、姜、蒜、甜麵醬。

　　做法：

　　1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加薑片及香料包，醬適量，清水沒過材料，轉小火燜至羊排酥爛，收汁即可。

　　蘿蔔羊排湯

　　原料：

　　羊排500g、白蘿蔔1000g、大蔥半根、生薑一塊、花椒、鹽。

　　做法：1、羊排洗淨備用，蔥切斷，白蘿蔔洗淨;

　　2、鍋中水燒開後，先下花椒，接著將羊排焯水;

　　3、水開後，撈出羊排，生薑拍散，白蘿蔔切滾刀塊;

　　4、砂鍋中放開水，下羊排、白蘿蔔、蔥姜一起燉一小時左右，放鹽即可。

　　炸羊排

　　原料：

　　羊排、雞蛋、油。

　　做法：

　　1、將雞蛋打散成蛋液;

　　2、將羊排肉洗淨，剔淨筋皮。撒鹽、胡椒粉，裹上乾麵粉，刷一層蛋液

　　3、當平底油鍋燒熱後，將羊排放入，炸到兩面呈金黃色並熟透，迅速撈出，控幹餘油，即可

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