穀類食品含量最高的成分是什麼

穀類食品含量最高的成分是碳水化合物。穀類主要是指禾本科植物的種子，包括稻米、小麥、玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。穀類食品主要提供50%-80%的熱能、40%-70%的蛋白質、60%以上的維生素B1。

穀類食品含量最高的成分是什麼

穀類所含的營養素主要是碳水化合物，主要成分是澱粉，其平均含量約佔碳水化合物的90%，消化利用率高。

其次是蛋白質，一般在7.5-15%，燕麥和青稞分別可達15%和13%。

穀類的脂肪含量一般不高，約2%。穀類含無機鹽約1.5-5.5%，以穀皮和糊粉層含量最多。

為提高膳食中谷類的營養價值，可採取多種糧食混合食用，如穀類與豆類和薯類一起食用。