挑選山竹時，應捏捏其表皮是否有彈性，如果表皮較硬，則說明山竹不新鮮。山竹的果蒂顏色越翠綠則說明山竹新鮮，果蒂顏色發黃變暗的山竹口感較差。成熟度好且新鮮的山竹外皮顏色深紫，表面較為光滑，不新鮮的山竹顏色較黯淡。