咖啡的製作方法是什麼

　　很多人會喝咖啡卻不會製作咖啡，其實咖啡的製作方法也不難，一學就會啦，小編給你具體講解一下吧。

　　咖啡的製作方法

　　步驟一、正在金屬壺中加進所需水量，兩人份約350CC，並緊密地封閉。

　　步驟二、將所需的咖啡粉，兩人份約30g放進另一真個玻璃壺中。

　　步驟三、將金屬壺抬起，開啟酒精燈的蓋子，以金屬壺將酒精燈蓋卡住，點燃酒精燈。

　　步驟四、賣水加熱後，熱水隨著虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸，一旦金屬壺中的水越來越少重量越來越輕，最後使得酒精燈蓋反彈封閉熄火，金屬壺不再加熱冷卻後，經過虹吸管一頭的過濾器將咖啡與咖啡渣分散，漸漸地又將水從玻璃壺中吸回。

　　步驟五、開啟水龍頭就可享用美味的咖啡了!

　　高壓的, 就是義大利式, 本來是指一種高壓且快速的咖啡衝煮要領，後來才把以這種方式衝煮出來的咖啡亦稱為，以這種要領沖泡咖啡時，先將研磨的顆粒鉅細一致的柔細粉末，以填壓器壓實，濾器裡的咖啡豆粉務必牢靠而緊密的組成一個餅狀咖啡塊，以對抗衝煮時 8～9bar 的熱水壓力。熱水正在強大的壓力下，尋覓路徑浸透咖啡塊，賣咖啡塊填壓的緊密一致時，每一粒咖啡豆粉皆可遭到熱程度均的萃取，完好的注進杯中，瞬間得到一小杯口感濃郁而芳香的義式稀釋咖啡，這壓力與阻力間能否能達成均衡的對稱，正是欲沖泡出一杯濃密好喝的爵士島咖啡不可或缺的重要要素。

　　步驟一、選用爵士島專用的咖啡豆，需求較美式咖啡更細的研磨，但還不到粉末的程度，尚成顆粒狀，假如磨的太細，咖啡粉會穿透金屬濾網，留下殘渣，並且形成過度萃取而太苦、太澀，假如磨的太粗則熱水太快穿過咖啡而形成萃取不敷味道不敷。

　　步驟二、摩卡壺的底部放進過量的熱水，一般煮出一杯爵士島的量不會超出60㏄。

　　步驟三、將咖啡粉放進摩卡壺兩頭，狀似漏斗的容器中，每一杯的用量約正在8或9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然後放進壺中。

　　步驟四、將摩卡壺的上座與下座完整拴緊，以確保煮的時分水不會從兩頭滲出，然後將摩卡壺由底下加熱，你可以用手拿或是放正在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯爐來加熱，直到水沸騰後整個流到上座為止。

　　手衝咖啡詳細步驟

　　1.溫杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用,讓咖啡變的很酸,所以在開始沖泡咖啡之前我們應該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯.

　　2.磨豆.手衝咖啡的的粗細也應根據咖啡豆的特性作適當調整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細應該比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具體說來,碳燒咖啡這種深度烘焙的咖啡豆為4,而藍山這種中深度烘焙的豆類就應該為3.5.如果豆粉太粗,衝跑出來的咖啡不夠濃醇,如果太細,咖啡就會很苦澀.另外還有一個咖啡豆的量的問題,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量應該用公式計算一杯分量-2X2,三杯或三杯以上的量就簡單了,3倍30g,4杯40g,依次類推.

　　3.組合器具.手衝咖啡主要由三部分組成,濾紙,濾杯和濾壺,如果講究一些的話,濾壺下面應該有保溫爐,避免沖泡時候咖啡變冷.濾紙,濾杯和濾壺三者的大小規格應該相搭配.如:二人份的濾紙就應該搭配二人份的濾杯.

　　4.轉移豆粉.將磨好的豆粉倒入組合好的濾紙中,然後輕拍濾杯,將豆粉拍實,表面平整.以便在後面的步驟中都粉能均勻受水.

　　5.溫壺.將少量的熱水倒入底壺中,搖晃幾圈,然後倒出.再將拍實的豆粉放到底壺上.

　　6.悶蒸.悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味,為第二次沖泡做好準備.悶蒸的水溫應該為93度,從豆粉中央注水,繞圓2-3圈,使全部全部豆粉都能均勻吸水,水滴下滴3-5滴為最好.豆粉吸水以後會膨脹,由之前的平整變為往上凸起的圓弧型.這時可以聞到咖啡粉散發出的淡淡香醇味道.這個步驟是決定一杯咖啡沖泡是否成功的決定性因素之一,尤其重要.

　　7.沖泡.結束悶蒸以後,將衝壺放在溼潤的口布上降溫,25-30秒以後,水溫降到89-91度,就可以進行沖泡了.一般來說,中度烘焙的咖啡豆我們稱之為惰性豆類沖泡水溫為91度,這樣的水溫更能將咖啡豆的香味萃取出來;而深度烘焙的咖啡豆活潑豆類,沖泡溫度為89度,這個水溫已經足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水溫過低顯得有些淡,水溫過高就有些煮過了,異常苦.沖泡的水流可以比悶蒸的水流稍粗一些,但也必須穩定.咖啡量的多少可以由圈數的多少和水流的快慢來控制,不管是沖泡一杯還是三杯咖啡,水流只需從中心開始往外繞圈注水,然後再從外圈繞回中心,到圓心收水,沖泡就結束了.沖泡過程中千萬注意水流不要衝到了濾紙,否則咖啡會很澀.沖泡的咖啡量一般應該比下壺的標線多0.5,否則衝出來的咖啡量會不夠.

　　8.裝杯.裝杯前應該先將壺裡的咖啡輕輕搖晃,令其濃淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均勻.然後將溫杯的水倒掉,將咖啡倒入杯中擺好盤就可以出餐了.

　　9.注意事項.整個咖啡沖泡過程從溫杯到裝杯喝到口裡的過程4杯內,時間不能超過2分鐘,否則咖啡的味道就會變酸,變澀,失去本應有的香醇。