海鮮全家福的做法_海鮮全家福怎麼做
海鮮全家福是以對蝦、 乾貝、墨魚、 魚肚 、海蔘為主材的菜餚名。那麼你知道美味的海鮮全家福怎麼做嗎？下面小編跟你分享一下海鮮全家福的做法。
海鮮全家福4種美味做法
一、全家福海鮮飯的做法
材料
主料：魷魚，鮮蝦，洋蔥，西紅柿，胡蘿蔔，青椒，口蘑，大米
調料：鹽，糖，醬油，黑胡椒，辣醬，咖哩粉，香葉，姜蒜
做法
1、鍋中入底油，放洋蔥丁、西紅柿丁、辣醬，炒透。
2、倒入海鮮、口蘑、薑末、咖哩粉、醬油、黑胡椒粒，最後加入大米炒勻，倒入肉湯，調味。
3、把炒好的料全部倒入電飯鍋中。湯要高過米半寸。跳閘後燜10分鐘，出鍋前加入青椒片。
小訣竅
1、大米一定要幹，洗完也要瀝乾水分。這樣在炒的時候，粒粒米都會吸足了海鮮的鮮美湯汁。
2、海鮮的種類可選自己喜歡的：***
二、海鮮船的做法
材料
鮮蝦300公克，薑片6公克，米酒15cc，小黃瓜5條，低脂沙拉適量，竹串適量，沾醬：3大匙，醬油1小匙，洋蔥末1大匙，香菜末1大匙，辣椒末1/2小匙
做法
1.鮮蝦洗淨挑除腸泥，以竹串串直備用。
2.小黃瓜對剖再切段;所有沾醬混合均勻，備用。
3.煮一鍋沸水加入少許的鹽，放入作法2的小黃瓜段汆燙約1分鐘，撈起沖入冷開水，擦乾水份備用。
4.原作法3的沸水中，加入薑片、米酒，放入作法1的鮮蝦煮熟，撈起待涼，抽去竹串，將蝦殼剝除，再由蝦腹剖開，但不切斷。
5.小黃瓜擠上少許的沙拉，再排入作法4的熟蝦，沾上作法2的沾醬食用即可。
三、海鮮什錦燒的做法
材料
材料：新鮮八爪魚***魷魚***100g，蔥姜各5g
輔料：腐竹50g，木耳50g、芹菜20g，青紅椒各10g
調料：生抽20g，澱粉水5g
做法
1、第一步：洗淨八爪魚，切成3釐米左右小塊。
2、腐竹、木耳提前泡發***最好是涼水***，芹菜、青紅椒洗淨切塊。
3、第二步：先放入少許底油3g左右，放入蔥姜炒香!放入芹菜、木耳腐竹、八爪魚。
4、第三步：加入青紅椒、澱粉水以及醬油~出鍋即可。
四、九層塔烹海鮮的做法
材料
中蝦十來支***小蝦也可***去殼留尾上最後一段，開背去沙腸***切雙飛***，放點生粉與一點水拌勻醃1小時，炒之前洗凈瀝乾水備用.
尤魚三，四條開肚洗淨後在內壁先切花再切成片，放點生粉與一點水拌勻醃1小時備用，炒之前洗凈瀝乾水備用.
番茄切三角再對切成小三角***象炒蛋的三角蕃茄再中間對切成小三角***.
洋蔥切小三角塊.
甜椒切滾刀小塊.
九層塔一大把只用葉，分開一半切碎一半留原葉.
調料汁：蒜茸，魚露一匙，糖，鮮辣椒一個垛茸***隨加減***，檸檬***沒有用白醋***.碗中先放魚露再一點一點的放白糖拌至喜歡的味道***甜點稠點好***，再加蒜茸與辣椒茸，再一點點的擠試檸檬或白醋成自己喜歡的甜酸味***不要用泰國甜酸雞醬，這樣會失了清鮮味***.
做法
1.滾熱油鍋，先爆蒜茸至微黃後，先放蝦炒兩下***油要滾熱蝦才會成紅色***，再放尤魚炒至7分熟撈出***不宜太熟，小心火侯***，海鮮汁另放於別的一個碗中.
熱油鍋，先爆蒜茸至微黃後，放蕃茄，洋蔥與甜椒爆炒一分鐘***注意蕃茄，洋蔥與甜椒不可太熟，要鮮點營養開胃好吃***.
2.下海鮮汁在蕃茄，洋蔥與甜椒中，煮大滾後再放進魚露調料汁再煮大滾至收汁變稠，再放一半原葉的九層塔炒兩下，再回鍋炒過的海鮮再炒勻後，放四分之一匙新油再拌勻即可擺盤出菜.
3.出菜前再灑勻另一半碎九層塔在菜之上.
注意：此菜應鮮明誘人，香味撲鼻，酸辣甜味，開胃可口，蔬菜定要保持原色彩，不可太熟，而海鮮更不可烹過老變韌難吃.