做香辣帶魚的步驟

　　小編為您詳細介紹，香辣帶魚的一般做法，香辣帶魚的由來等知識，更多請查閱網。

　　

　　1、準備好食材。

　　2、把蔥,姜,蒜,辣椒。洗淨切碎待用。

　　3、帶魚去頭去肚,洗淨切段,拍上澱粉。

　　4、鍋裡油7分熱,放入帶魚。

　　5、兩面炸成金黃。

　　6、撈出控油。

　　7、鍋裡油熱,放入蔥,姜,蒜,辣椒炒香。

　　8、放下炸好的帶魚。

　　9、加糖,料酒。

　　10、加老抽,適量水,大火煮開,中火煮8分鐘左右。

　　11、加鹽煮1分鐘,撒些蔥花即可。

　　香辣帶魚的常見做法

　　香辣帶魚做法一

　　1、將帶魚切成菱形塊,洗淨,瀝水:

　　2、帶魚瀝乾水分後,撒上幹澱粉,拌均勻;

　　3、鍋內放油,燒至八成熱,逐塊下入帶魚,炸至金黃色,撈出瀝油;

　　4、將蒜茸、姜米、幹椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內;

　　5、再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水澱粉,用筷子將其拌勻;

　　6、將炸好的帶魚放在鍋內,置於火上;

　　7、再快速將兌好的汁烹在帶魚中,等汁收幹,淋上香油裝盤即可。

　　香辣帶魚做法二

　　1、帶魚洗淨、去掉內臟剁成段。

　　2、加入鹽和白酒、胡椒粉,醃製一會兒。

　　3、在一個盆裡磕入雞蛋,打散,倒入1碗清水。

　　4、加入麵粉。

　　5、調成稀稠合適的麵糊。

　　6、帶魚瀝乾水分,放入麵糊中,蘸滿面糊。

　　7、鍋中放油,油六成熱時,將帶魚放入。

　　8、炸至金黃撈出瀝乾。

　　9、鍋中放少許油,油熱後,將郫縣豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。

　　10、放入切絲的蔥薑蒜。

　　11、放入適量開水,倒入少許生抽,加入糖,放入八角和花椒。

　　12、將炸過的帶魚放入。

　　13、大火燒開轉小火燜至湯汁收幹,即可出鍋。

　　香辣帶魚做法三

　　1、帶魚去頭去內臟沖洗乾淨。

　　2、準備好蔥薑蒜、八角 。

　　3、把帶魚剪成段,加入鹽 白酒 花椒醃製30分鐘。

　　4、鍋中注入油將醃製好的帶魚煎炸至金黃。

　　5、自動鍋 注入油 加入蔥薑蒜 八角 墊底。

　　6、將炸好的魚段碼放在蔥薑蒜上面。

　　香辣帶魚的由來

　　帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性凶猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細,身高為頭長的2倍,全長1米左右。性凶猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈,和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

---