苦瓜汁的功效與作用及禁忌

　　苦瓜我們都知道,它是種蔬菜。味道很苦。有的人喜歡吃,苦瓜有許多作用。下面一起來看看吧!

　　苦瓜汁的功效與作用

　　1、防癌抗癌：苦瓜含蛋白質成分及大量維生素C能提高機體免疫功能，苦瓜汁含某種蛋白成分能加強巨噬能力，能阻止惡性腫瘤生長。

　　2、清熱解毒：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素，榨汁食用能夠很好地保留苦瓜含有的維生素，從而起到清熱解毒的作用。

　　3、促進飲食：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。同時，苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

　　3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，常作為糖尿病患者的理想食品。

　　4、減肥作用：苦瓜汁的維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，其含有的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。

　　5、美容養顏：苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進傷口的癒合及面板新生，同時還能夠很好的增加面板皮層方面的活力。

　　不能喝苦瓜汁的人

　　1、低血糖患者：苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物，但如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此。

　　2、脾胃虛寒者：苦瓜是寒涼之品，大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉者大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，常吃苦瓜易出現胃脘不適、腹脹腹痛甚至嘔吐、腹瀉等症狀。

　　3、需要補鈣者：苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收，因此在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

　　4、學齡前兒童：學齡前兒童不宜過食苦瓜，因為小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足，加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

　　5、孕婦及產婦：孕婦應慎食苦瓜，苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。同時，苦瓜多食易傷脾胃，產後虛弱的產婦也一定要控制好苦瓜的進食量。

　　苦瓜減肥食譜的做法

　　1、芹菜肉絲炒苦瓜

　　【材料】苦瓜300克、芹菜100克、肉絲200克、醬油、蔥末、薑末、鹽、雞粉、水澱粉各適量。

　　【做法】①將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成絲，芹菜洗淨後切成絲。②炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，放入肉絲，煸炒至變色剛熟，盛出待用。③炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻，勾入水澱粉和雞粉兌成的汁勾芡即可。

　　2、青綠苦瓜濃湯

　　【材料】苦瓜150克、黃瓜1根、茗荷半個、梅乾2個、上湯2碗、鹽1/4勺、藕粉1勺、醬油半勺、胡椒粉適量。

　　【做法】①把上湯加熱下，並加點鹽、胡椒粉和醬油。②在藕粉中加點清水攪拌均勻。③苦瓜和黃瓜清洗乾淨後切成小塊，黃瓜和苦瓜都不要去瓤，切好後倒進榨汁機中榨成汁，過濾掉殘渣，再倒入上湯，再熬一會兒，最後加入幾顆梅乾和切碎的茗荷即可。

　　3、苦瓜胡蘿蔔煎蛋

　　【材料】苦瓜小半根、胡蘿蔔一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽料酒少許。

　　【做法】①苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁，胡蘿蔔切小丁、蔥切末。②雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許。③鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上，小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。

　　4、苦瓜拌海帶芽

　　【材料】苦瓜250克、海帶芽5克、和風醬油1大匙、辣椒末少許。

　　【做法】①海帶芽泡軟、瀝乾，苦瓜去籽、切片，加少許鹽抓洗，擠去多餘鹽水。②碗中放進苦瓜、海帶芽，加上醬油拌勻，撒上辣椒末即可。

　　5、冰鎮話梅醃苦瓜

　　【材料】話梅、苦瓜。

　　【做法】①取適量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開，中火慢煮，一直煮到水量減少一大半，轉大火收成濃厚汁，放涼備用。②苦瓜剖開，挖去瓜籽和白色內膜，斜刀將苦瓜片成教簿的小片。③將所有片好的苦瓜片放入開水裡，汆燙1～2分鐘撈出沖涼白開，使之冷卻。④苦瓜瀝乾水分，和冷卻的話梅汁混合拌勻，置於冰箱醃製10～20分鐘即可。