烹飪中國的食譜有哪些製作方法

　　中國食譜，一直聞名於海外，吸引著海外很多朋友前來中國品嚐，對於中國食譜你知道有哪些製作的方法和技巧嗎?以下是小編為你整理的烹飪中國食譜，希望能幫到你。

　　烹飪中國食譜之蘑菇五花肉燒蘿蔔

　　材料：

　　主料：口蘑 豬肉 櫻桃蘿蔔

　　輔料：老薑 大蔥

　　原料：蘑菇片20克五花肉300克 小蘿蔔300克 老薑5片 大蔥7片

　　調料：料酒1茶匙***5ml***醬油1湯匙***15ml***蠔油1湯匙***15ml***鹽1/2 茶匙***3克***糖1茶匙***5克***白胡椒1/4茶匙***1克***雞粉1/4茶匙***1克***香油1/4茶匙***1ml***

　　做法：

　　1***蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。

　　2***鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

　　3***調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯***沒過鍋內食物一半位置即可***，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，開啟蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。

　　烹飪中國食譜之麻辣花椒雞

　　材料：

　　主料：雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒

　　輔料：大蔥 姜 老乾媽豆豉辣

　　原料：三黃雞1只南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 乾紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片

　　調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙***60克***糖1茶匙***5克***鹽1茶匙***5克***開水500ml

　　做法：

　　1***將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

　　2***三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。

　　3***鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

　　4***倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水***水與食材持平***，大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。

　　烹飪中國食譜之雪菜剁椒炒冬筍

　　材料：雪菜***雪裡蕻***一袋200克冬筍一個 大蔥數片 剁椒2大勺 鹽1茶匙***5克*** 糖1茶匙***5克*** 雞精少許 香油少許

　　做法：

　　1***冬筍洗淨切成小丁，放入沸水中焯2分鐘後，撈出瀝乾水份備用。

　　2***大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調成中火，放入大蔥片，爆香後倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。

　　3***翻炒幾下後，調入鹽和糖，繼續炒2分鐘關火，撒少許雞精和香油即可。

　　烹飪中國食譜之家味宮保雞

　　材料：

　　原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙***10克***薑末1茶匙***5克***蒜末1茶匙***5克***花椒15粒乾紅辣椒6根

　　調料：鹽1茶匙***5克***料酒1/2茶匙***3克***幹澱粉2茶匙***10克***米醋2湯匙***30ml***醬油1湯匙***15ml***白糖2茶匙***10克***清水2湯匙***30ml***水澱粉2湯匙***30ml***香油1湯匙***15ml***

　　做法：

　　1***雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽***1/2茶匙***，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

　　2***將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽***1/2茶匙***，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

　　3***鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

　　4***放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。