丙型肝炎的發病原因及食療方法

　　丙肝常被稱為是“沉默的殺手”。對於丙肝如果不治療，丙肝病毒對肝細胞的破壞將會一直持續。你知道為什麼會得丙肝嗎?下面，小編來為你介紹丙型肝炎的發病原因和食療方法。

　　丙型肝炎的發病原因

　　HCV是經血源性傳播的一類肝炎病毒。***美國的Chiron公司應用分子克隆技術率先將***HCV*** cDNA克隆成功。HCV是用分子生物學技術發現的第一個人類病毒。HCV屬披膜病毒科，其生物性狀，基因結構與黃病毒、瘟病毒近似。目前已確認HCV為含有脂質外殼的球形顆粒，直徑30～60nm。HCV基因組是一長的正鏈、單股RNA，長約9.5Kb。HCV基因組有一大的編碼3010或3011個氨基酸的多元蛋白的開放閱讀框架***ORF***。編碼的多元蛋白體與黃病毒有明顯的共同結構：含結構蛋白***包括核心蛋白和包膜蛋白***和非結構蛋白***NS1-NS5***。

　　HCV是RNA病毒，較易變異，不同地區的分離株只有68.1%～91.8%的核苷酸相同，根據HCV的基因序列差異可分成不同的基因型。目前HCV基因分型尚無統一標準、統一方法。Okamoto將HCV分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四個基因型，按其分型，大部分北美、歐洲HCV株屬Ⅰ型。日本主要為Ⅱ型，亦有Ⅲ型及Ⅳ型。我國據王宇報道，北方城市以Ⅱ、Ⅲ型為主，南方城市則90%以上為Ⅱ型。

　　丙肝發病機制：HCV感染的直接致病作用

　　許多研究顯示HCV感染者肝組織炎症嚴重程度與其病毒血症有關。慢性丙型肝炎患者肝組織炎症嚴重程度與肝細胞內HCV RNA水平的相關性比其與血清HCV RNA水平的相關性更強。使用干擾素治療後，隨血清中HCV RNA含量的減少，其血清中ALT水平也逐漸下降，以上結果提示HCV可能存在直接致病作用。然而，免疫組化研究未能充分證明肝組織HCV抗原的表達與肝病炎症活動有關。Groff等研究發現，肝細胞HCV抗原的存在並不表示肝細胞內一定存在。HCV顆粒，肝病炎症活動不一定與肝細胞HCV抗原表達有關，而肝組織炎症與肝細胞內HCV病毒顆粒的存在相關，也說明HCV具有直接細胞致病作用。HCV的直接致病作用推測可能與HCV在肝細胞內複製，引起肝細胞結構和功能改變，或干擾肝細胞內蛋白合成造成肝細胞變性和壞死有關，HCV無症狀攜帶狀態的存在，似乎暗示HCV無直接致病作用。但最近報告絕大多數ALT持續正常的“慢性HCV攜帶者”肝組織存在不同程度的病變和炎症，其肝組織炎症損傷程度與HCV複製水平有關，說明無症狀攜帶狀態較少見，並進一步支援HCV具有直接致病作用。

　　丙型肝炎的食療方法

　　1.泥鰍豆腐羹

　　【食材】活泥鰍5條，豆腐1塊。

　　【做法】泥鰍剖腹去腸洗淨，切段;豆腐切成小塊備用。於炒鍋中加入少量的油，至油燒至八成熟時，放入泥鰍爆炒後加入適量水煮沸，再加入豆腐，開鍋後煮2分鐘，加入鹽、味精調味，並加適量的芡粉勾芡即成。

　　【功效】祛溼和中，清熱散血，對肝炎病人具有輔助治療的作用。對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著;

　　2.馬齒莧瘦肉湯

　　【食材】瘦豬肉250克，馬齒莧300克。

　　【做法】豬肉洗淨，切成2-3釐米見方的小塊;馬齒莧除去根、泥沙，洗淨。先將豬肉於湯鍋內加冷水煮沸，去浮沫，放入洗淨的馬齒莧，武火煮沸後，轉用文火煮至肉爛，加入精鹽、味精調味即成。去馬齒莧，吃肉喝湯。

　　【功效】豬肉滋肝補虛;馬齒莧清熱解毒。兩味燉煮，扶正祛邪，用治肝炎病效果較好。

　　3.地耳粥

　　【食材】地耳草30克***鮮品60-90克***，大米50克。

　　【做法】取地耳草洗淨，用水800毫升，煎取500毫升，去地耳草，將大米淘淨，加入地耳草汁中，用慢火熬至粥成，放溫，1日分次食用。

　　【功效】清熱解毒除邪，又能健脾和胃補虛，適用於急慢性肝炎***有黃疸或無黃疸***患者。

　　4.黑豆燉豬肉

　　【食材】黑豆150克，瘦豬肉250克。

　　【做法】黑豆、豬肉洗淨，將豬肉切成1釐米見方的小塊，與黑豆一起放入砂鍋內，加水適量，先用大火煮沸，去浮沫，後改用文火煨燉，待肉熟豆爛後，加入鹽、味精調味，飲湯食肉。

　　【功效】具有滋陰潤燥作用，尤其適用於慢性肝炎恢復期食用。

　　5.柳枝茶

　　【食材】一寸左右的帶葉嫩柳枝2兩。

　　【做法】嫩柳枝放入鍋中，加水2000毫升，煎至200毫升，分次當茶服，每日1劑。

　　【功效】柳枝、葉具有清熱解毒，消腫止痛的作用，早期病毒性肝炎患者飲用效果更好。

　　丙肝患者的飲食原則

　　宜“雜、淡” “雜”是指飲食宜多樣化，不要偏食。狂補蛋白、狂補熱量，都有損肝臟。健康的飲食要顧及到機體所需的各種營養，包括蛋白質、必需脂肪酸及碳水化合物等。蛋白質的來源主要是肉類，如雞肉、魚肉等，還有雞蛋，奶製品，堅果類，豆類等。建議多食溫和、鬆軟、易消化的食物，並保持清淡，以蔬菜、水果、豆類、魚類為主。蔬菜中以芹菜、黃瓜、番茄、甘藍菜等為優，也可飲用一些水果汁，如檸檬汁、梨汁、芒果汁和西瓜汁等。此外，全麥食品值得推薦，它們是B 族維生素和鋅等礦物質的重要來源。

　　少“脂” 脂肪，並不像有些人所認識的那樣一無是處，但不宜多。丙肝患者應當將體重維持在正常範圍以內，對黃油、乳酪及其他奶製品，食用油、肉類、堅果、甜點等含脂較高的食物，少吃為好。

　　少“糖” 肝病患者多有食慾不振、體內熱量不足的表現，所以要吃糖，但也不宜多吃。過多吃糖，糖可以轉變為脂肪而在體內堆積，久而久之會形成脂肪肝;而且糖的一些代謝殘渣，如丙酮酸、乳酸，也會加重肝臟負擔，且容易引起胃腸脹氣。建議丙肝患者通過多吃一些水果來補充欠缺的糖分。

　　少“鐵” 丙肝患者有時存在著鐵的排除困難，而過多的鐵對肝臟來說是非常有害的。有研究表明，體內鐵的含量過高，會降低丙肝患者對干擾素的反應能力。因此，對於血清中鐵的含量過高的丙肝患者，不應再攝取鐵的補充劑或含鐵高的營養劑。除此之外，要限制含鐵高的食物，如動物肝臟等，並避免使用鐵製炊具。

　　少“藥” 藥物同樣也為肝臟所忌，因為肝臟是藥物的過濾器、解毒器。一些處方藥，包括中成藥，都會產生不同程度的肝臟損害。因此，什麼藥該用，什麼藥不該用，一定要有專業醫生的指導。儘可能少服非必要的藥物，忌濫用激素、抗生素，以免得不償失。

　　少“垃圾食物” 所謂“垃圾食物”，是指那些高脂、高糖、低維生素、高化學新增劑的人工食品。這些食品於健康有百害而無一益，故名“垃圾食物”。罐裝或瓶裝的飲料、食品也要少食。罐裝、瓶裝的飲料、食品中往往加入防腐劑，對肝臟或多或少都有毒性。