做肉菜菜譜大全
大冬天了餓的特別快，估計主要原因就是天氣太冷，要消耗格外多的能量來維持正常體溫。在這個急需補充能量的時節，餐桌怎能無肉?於是，嗜肉組們就有充分的理由來吃各種肉了，補充能量好過冬，享受大快朵頤的幸福時刻，吃的飽飽的，才能由內而外的暖和起來。小編為大家整理了入圍美食傑TOP10排行榜的大肉菜，大魚又大肉，就這樣美美的過冬!
做肉菜菜譜：幹豆角燒肉
用料：豬肉500克、豇豆乾100克、姜1大塊、蒜2個、冰糖6顆、八角2個、花椒1小把、色拉油適量、黃酒20克、食鹽2克、細香蔥3根、醬油10克
1、幹豆角用流動的清水洗淨表面灰塵，再用清水浸泡至軟
2、五花腩切成適合大小的塊備用
3、鍋燒熱，下五花腩，加入生薑、蒜頭、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒
4、直到煸出油來，五花腩表面呈現金黃色
5、把幹豆角撈起，擠幹水分，下到肉裡一起炒勻
6、然後加入黃酒炒香，再倒入適量清水,醬油，加入鹽和香蔥結，大火煮開，調至小火燒1個小時以上
7、最後大火收汁即可
做肉菜菜譜：啤酒香豬肉
用料：五花肉500克、啤酒1罐、腐乳汁2湯匙、蔥1段、冰糖1小把、花椒1茶匙、八角1個、香葉2片、桂皮1段、醬油1/2湯匙、植物油適量
1、香豬肉洗淨瀝水，切成約3釐米左右的大塊兒，冷水下鍋煮至水沸
2、撈出香豬肉衝去浮沫
3、鍋底加入少許植物油放入香豬肉翻炒
4、炒幹水份，加入腐乳
5、將腐乳炒出香氣，加入啤酒沒過肉的量，加入調料包
6、按口味加入適量醬油，冰糖，煮沸後轉小火煮至肉酥入味
做肉菜菜譜：紅燒牛肉
用料：牛肉1塊、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、生抽適量、姜1小塊、蒜適量、八角2個、草果1個、香葉4片、桂皮1塊、郫縣豆瓣醬適量、料酒適量、五香粉適量、小蔥5克、花椒1撮、幹辣椒適量
1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊待用
2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香
3、然後放入牛肉塊炒幹水分
4、然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘
做肉菜菜譜：紅燜羊肉
用料：羊肉***後腿***500克、胡蘿蔔1根、土豆1個、姜1大塊、料酒2湯匙、色拉油1湯匙、大蔥1段、生抽1湯匙、老抽1湯匙、香葉1片、桂皮1塊、八角1個、幹辣椒2個、水200毫升
1、羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開***開著蓋子***後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾
2、炒鍋燒熱放一湯匙色拉油，爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味
3、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻
4、步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個，再倒入200毫升開水
5、電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上洩壓閥，開始工作
6、此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用2茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用
7、電壓力鍋停止工作洩壓後，開啟鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊
8、選擇輔助烹飪按鈕，煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋
做肉菜菜譜：香辣豬蹄
用料：豬蹄500克、幹辣椒8個、花椒8粒、八角1個、香葉2片、蔥1棵、姜1塊、蒜4瓣、冰糖35克、郫縣豆瓣醬15克、料酒20毫升、生抽15毫升、植物油30毫升、食鹽2克、水適量
1、豬蹄去掉多餘的雜毛，洗乾淨後切成小塊，放入清水鍋裡，煮5分鐘，去除血末，將豬蹄撈出，用清水沖洗一遍後瀝乾水分
2、大蔥切段，薑切片，大蒜拍破去皮;炒鍋倒入植物油，油溫熱後，放入冰糖
3、用小火慢慢熬至冰糖融化，開始冒泡泡並呈現焦黃的糖色時，放入豬蹄快速翻炒，讓糖色均勻的粘滿豬蹄，我用中小火炒，怕糊鍋
4、放入蔥段、薑片、大蒜、紅辣椒、花椒、八角、香葉爆香，放入豆瓣醬
5、調入料酒、生抽和鹽翻炒均勻
6、將翻炒均勻的豬蹄放入電壓力鍋中，加入小半碗的清水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，調至燉豬蹄檔，30分鐘後就好了，如果湯汁太多，可以將豬蹄倒入炒鍋用大火收汁即可
做肉菜菜譜：糖醋排骨
用料：豬小排1000克、冰糖20克、白糖20克、米醋40克、醬油15克、黃酒30克、蔥6克、姜6克、八角3個、桂皮1小塊、食鹽3克、花生油30克
1、排骨剁小塊備用***大小看個人喜好，別整個扔鍋裡就行***
2、用20克冰糖炒糖色***這次我用水炒的，其實炒糖色是很隨機的，水炒、油炒、幹炒都可以***
3、糖色炒成紫色時趕緊關火下一些涼水調勻;開火坐鍋，然後放少許油中火下生排骨煸炒五分鐘
4、下15克醬油、30克黃酒、6克蔥、6克姜、3個大料、1小塊桂皮再煸三分鐘，放炒好的糖色水，放入鹽，再順鍋邊放開水和排骨齊平，蓋蓋兒小火慢燉
5、1小時後顏色漸紅，水漸少，再中火燉二十分鐘，汁就差不多快沒了，大火再收一下汁，不停地炒動***小心糊鍋，這時候顏色非常漂亮，紅亮的***
6、放入40克米醋和20克白糖，繼續大火煸炒，把醋汁再收幹就好了