在家怎麼自己做曲奇

　　曲奇，來源於英語cookie***音/'kʊki/***，是由香港傳入的粵語譯音。曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾，今天小編為大家介紹曲奇的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　曲奇的做法一

　　材料

　　酥油200G，黃油50g，低筋麵粉280g，糖80g，雞蛋1個

　　做法

　　1.將酥油、黃油室溫下放軟，分3次加糖打至發白;

　　2.加雞蛋***這步忘記拍照了***攪拌均勻後，分兩次篩入低粉，攪拌均勻;

　　3.放入裱花袋，按照自己的喜好，擠出喜歡的花紋;

　　4.烤箱200度預熱，烤20分鐘。

　　曲奇的做法二

　　材料

　　低筋麵粉200克，黃油120-130克，白砂糖35克，白糖粉65克***把白糖打磨成糖粉***，雞蛋50克***1個***

　　做法

　　1、黃油切薄片，放到盆裡。

　　2、加入白糖粉和白糖，攪拌***不然電動打蛋器攪打時，糖粉會飛起來***

　　3、把黃油打到發白即可。

　　4、把雞蛋放入碗裡，攪拌。

　　5、分4次把蛋液，倒入黃油，用電動打蛋器打勻***如果一次全部放入黃油，會變成油水分離***

　　6、把低筋麵粉，用篩筐，篩入黃油，攪拌均勻。

　　7、把麵粉團，用裱花袋或者曲奇餅乾槍，擠出造型。

　　8、要挨著烤盤擠出了，烤盤的吸力，可以把麵粉團，粘到烤盤上，成為一個個待烤的餅乾。

　　9、烤箱190度中層15分鐘即可，時間長了，會烤糊。

　　10、烤好後，用剷板把餅乾鏟離烤盤，等涼了就又脆又酥。

　　小訣竅

　　1、這個麵粉和黃油及糖的比例，是做出酥脆曲奇的關鍵。

　　2、加入雞蛋，要分次加入，否則變成水油分離。

　　3、烤制10-15分鐘，要及時觀察烤箱，否則烤糊了。

　　4、等餅乾涼了，變得酥脆，要放到有蓋子的玻璃飯盒裡，隔絕空氣，這樣會一直保持酥脆。

　　餅乾越硬越健康

　　曲奇餅、消化餅、蘇打餅乾、夾心餅乾……超市裡各種口味、各種種類的餅乾能滿滿當當地佔據兩三個貨架。面對這麼多不同種類的餅乾，你知道怎麼選最健康嗎?

　　1、麵粉。要想讓餅乾質地特別脆，關鍵的就是要選擇“低筋粉”，也就是蛋白質比較少的小麥粉。所以，餅乾都是低蛋白質食品，還不如饅頭的蛋白質含量高。

　　2、油脂。在餅乾製作使用的油脂中，普通植物油相對較好;而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，營養價值較低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

　　3、糖。無論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“澱粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業用其他糖漿替代白糖之後便號稱“無糖食品”。

　　4、其他配料。餅乾的各種口味基本上是來自於香精和色素。口味越豐富，越新奇的餅乾或許更不利於健康。為了儲存方便，降低成本，巧克力餅乾裡很可能用的是代可可脂製作的仿巧克力，裡面往往含有反式脂肪酸。

　　膨鬆劑是很多餅乾中必須新增的成分，它們讓餅乾類產品鬆脆可口，華夫餅乾、蘇打餅乾等就是代表。膨鬆劑可能含有鋁，過多食用會促進老年痴呆的發生。

　　所以要想選擇最健康的餅乾，要點就是要選擇口味清淡，油脂含量少的種類。口味是否清淡一嘗便知，而要選擇少油的種類就稍微難一些。最簡單的辦法就是選擇鬆脆度低，也就是越硬的餅乾，比如我們以前常吃的“動物餅乾”、“鈣奶餅乾”等。或者用一塊白色面巾紙包住餅乾，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。總的來說，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅乾比較健康。