葡萄酒怎麼自己做

　　萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。好吃的葡萄酒做法有哪些呢?現在就由小編來跟大家分享一下自己怎麼做出的好吃葡萄酒做法?

　　葡萄酒的好吃做法1

　　葡萄酒的材料

　　葡萄，冰糖

　　葡萄酒的做法

　　1、葡萄洗淨，控幹。

　　2、把葡萄捏碎，放入無油的罐子中，放入冰糖，蓋好。

　　3、兩天後用筷子把葡萄往下壓一下，兩天一次。

　　4、三週後，去除葡萄雜質，放入另一個乾淨的瓶子中。密封好，過一段時間後可以食用。

　　葡萄酒的好吃做法2

　　葡萄酒的材料

　　夏黑葡萄，冰糖，蛋白1個

　　葡萄酒的做法

　　1.8月9日買了夏黑葡萄，肉緊實，甜度較高，有淡淡香味。用剪刀連一小節蒂剪下，清洗控幹水分，洗的過程不要過度搓揉，皮上的白霜不要洗掉，裡面含有大量的野生酵母。

　　2.挑完整的連著蒂的葡萄，摘掉蒂後用手擠碎，裝入洗淨乾燥的容器中，裝大概2/3滿就可以了***選連蒂的是防止洗的過程中生水進入葡萄***，放在室內，釀酒是不是光線要黑一點呢?套了個紙袋。

　　3.9日--24日每天用筷子攪一下，把表面的葡萄皮壓下去，正好可以給酵母提供少量所需氧氣。

　　4.8月24日葡萄已經在瓶子裡發酵了兩個星期，顏色變成了深紫紅色，這時候的樣子有點難看，表面皮上結了白色細末，很像壞掉的樣子，聞起來已經有發酵了的酒香了，已經沒有葡萄的甜味。

　　5.今天該過濾一次了，準備一塊乾淨白布和另一個乾淨瓶子，先撈出表面的皮肉，放在白布上擠出汁，表面全撈完後，中間有一層比較清的汁，用勺子小心舀出，底層會有果肉和葡萄澱粉沉澱下的比較厚的層，再用白布過濾，擠出汁，這次過濾完，得到一瓶不太透明的紫色葡萄酒汁，封口，繼續發酵。

　　6.8月28日放了幾天，酒液上面有一層白色細浮沫，中間一層酒質比較清透了，底部還有一層葡萄澱粉和死去的酵母，今天繼續過濾一遍，用皮筋封了塊細紗布蓋住瓶口，酒液過濾後滴入新的乾淨瓶子，花費了不少時間和耐心，終於濾出一瓶沒有什麼雜質的原液。

　　7.加冰糖和1個蛋白，糖量按個人喜好控制，大概在酒：糖=10;1左右，蛋白用蛋抽打出細沫，和少量原液攪勻後倒入葡萄酒中拌勻，封口。

　　8.9月6日蛋白起了澄清作用，表面結了些絮狀物，中間層酒液比較純淨透明，今天最後過濾一次，裝入乾淨的葡萄酒瓶中，塞木塞存放在避光之處。

　　葡萄酒的好吃做法3

　　葡萄酒的材料

　　葡萄，糖

　　葡萄酒的做法

　　1、洗葡萄——由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛乾淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

　　2、晾乾葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。

　　3、選擇容器——酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康。

　　4、捏好葡萄放進容器——雙手洗淨後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖***不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素***。

　　5、加封儲存——將酒罈子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封后，酒罈子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或開啟蓋子。

　　6、啟封——天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。

　　葡萄酒的小訣竅

　　1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。

　　2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣。

　　3、發酵旺盛時，需把蓋子開啟，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

　　葡萄酒的好吃做法4

　　葡萄酒的材料

　　新鮮草莓500克，每個去蒂，切成4份，細白砂糖150克或按口味定，白葡萄酒半瓶

　　葡萄酒的做法

　　1.將草莓放到一個碗裡，撒上白砂糖，再倒上酒，密封好放入冰箱裡2-3小時。

　　2.將草莓從冰箱裡拿出放在室溫下15-20分鐘。然後將草莓分成6份，再將酒汁倒上。如果喜歡，可以在上面擠點生奶油。