白鰱養殖前景

　　白鰱是著名的四大家魚之一，未來我國白鰱的養殖業會呈現什麼態勢發展呢?下文是，歡迎閱讀!

　　介紹

　　湖南常德區域主流養殖模式以粗鱗魚***草魚為主***和花白鰱***麻白鰱***混養為主，養殖效益來源粗鱗魚和細鱗魚。近幾年，草魚等粗鱗魚行情波動較大，諸如15年和16年小草魚價格差0.5~2元/斤，粗鱗魚效益波動非常大;而花白鰱整體行情相對穩定***16年花鰱價格下滑***，花白鰱的整體效益趨於穩定。

　　全年養殖在曲折動盪中即將落下帷幕，我們經歷過水災的考驗，也感受到養戶高漲的養殖熱情，也聽到部分客戶的疑慮，異常氣候等一系列的影響也讓我們對養殖有了更深刻的理解。

　　部分客戶花白鰱存塘規格的確較15年同期偏小，主要受異常天氣影響、殺蟲用藥增多及花白鰱放養模式調整等多維度影響，需要在2017年養殖中針對性的優化調整，諸如合理加大花白鰱放苗規格、優化肥水方案及花鰱適當補充投喂等。

　　未來，白鰱的市場發展前景會平穩發展。

　　白鰱養殖環境選擇

　　鰱魚的水質要求與所申請認證的主養鯉魚完全一致。

　　苗種放養前須經檢驗、檢疫，選擇品質純正，健康無病，規格整齊。放養時間在5月中、下旬。

　　1.魚種培育

　　魚苗放養：5月中、下旬，池水溫穩定在18℃以上時，為適宜投放時間。投放鰱魚烏仔，投放密度為每平方米3-5尾。

　　飼養管理：魚苗入池後，以濾食浮游動植物為主兼食飼料碎屑。

　　成魚養殖：魚種投放規格、密度，投放越冬魚種規格為100-200克/尾，放養密度為0.4-0.5尾/㎡。

　　鰱魚是套養魚類，以鯉魚出塘起捕時間為準。

　　2.越冬管理

　　越冬密度：壓塘成魚和魚種的越冬密度一般為0.3-0.6㎏/㎡。根據池塘條件可作適當調整。

　　越冬魚體要求：魚體應無病無傷，肥滿健壯。

　　越冬方法：越冬池塘應比較乾淨，保水性好，冰下水深保持在1.5米左右，分規格並塘：冰封前每公頃用90%晶體敵百蟲1.5-3.0公斤全池潑灑池水浮游植物量應保持在25-50mg/l。保持水面透光性，應及時掃除冰面上的積雪，打冰眼觀察水質及魚的活動情況。

　　白鰱營養價值

　　白鰱肌肉的營養成分隨體長和季節的變化而變化，其變化範圍為：水分佔60.3-80.9%，蛋白質15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，無氮浸出物0.2-1.7%。魚體肌肉的生化成分亦隨著魚體的生長髮育而變化，當水分含量逐漸下降時，蛋白質及脂肪則逐漸增加。

　　鰱肌肉脂肪的脂肪酸組成計有20種，其中4種飽和酸，3種單烯酸，3種二烯酸，9種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚體的增長而增加，不飽和酸則隨魚體增長而減少。

　　除蛋白質和脂肪外，它每百克可食部分還含有糖類0.8克，熱量117-123千卡，鈣22-31毫克，磷86-167毫克，鐵1.2-13.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，營養比較豐富。

　　1.白鰱適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。

　　2.清洗白鰱的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。

　　3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。