丁桂魚的烹飪方法

　　丁桂魚的肉質細嫩，味道鮮美，同時還有極高的營養價值，不僅是食用魚還是一種觀賞性極高的觀賞魚。下面小編給大家分享烹飪丁桂魚的方法，希望你喜歡。

　　一：清蒸丁桂魚

　　需要的食材

　　丁桂魚400克，姜2片，胡椒粉、蔥段、食用油、醬油、鹽各適量。

　　做法步驟

　　1、丁桂魚殺好去內臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內臟裡放薑片去腥。

　　2、在魚身底下放一個勺子墊起，下蒸鍋裡蒸約10分鐘至魚全熟。

　　3、將勺子取出，把蒸魚出的水倒掉不要。

　　4、在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發出蔥香即可。

　　二：醋燒桂魚羹

　　需要的食材

　　對於、海蔘、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜、香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水澱粉、蔥、食用油。

　　做法步驟

　　1、將桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、澱粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用。

　　2、冬筍、火腿、海蔘切成絲，分別在開水中焯一下瀝乾水分，蔥、香菜洗淨切成末。

　　3、在鍋中放油燒熱，油5成熱後，放入魚條劃散撈出瀝乾油裝入盤中。

　　4、魚湯放入鍋中，開鍋後加入海蔘絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、澱粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋後點入香醋即可。

　　三：紅燒丁桂魚

　　需要的食材

　　丁桂魚700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小蔥2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，紅泡椒2根，油鹽適量。

　　做法步驟

　　1、丁桂魚處理乾淨後，肚子裡的黑膜一定要洗的徹底一點，不然會有腥氣。

　　2、然後劃幾條一字花刀，跟著用點鹽抹一下魚身。

　　3、裡面都抹一遍，然後放在水龍頭下衝洗一遍，除去身上的粘液。

　　4、熱鍋熱油，把魚放入煎制，兩面煎制金黃色。

　　5、兩面都煎好後，魚也九成熟了，盛出備用。

　　6、煎魚留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然後將蔥薑蒜放入，加入適量的清水。

　　7、加入適量的鹽和糖，加入適量的生抽提鮮，老抽提色。

　　8、將煎好的魚放在鍋中，中火燒至，把鍋內的姜蔥蒜，桂皮，八角剷出來不要。

　　9、把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內，把青椒與紅泡椒放入燒熟。

　　小貼士

　　在丁桂魚的做法中，丁桂魚的魚鱗說不用去掉的，桂魚的魚鱗是軟魚鱗，可以吃的，也不會硬，所以魚鱗是不用刮的。

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