薺菜的好吃做法有哪些

　　薺菜具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。下面小編給你分享一下薺菜好吃的家常做法。

　　薺菜的好吃做法——薺菜炒雞蛋

　　材料

　　薺菜，雞蛋，鹽，油

　　做法

　　1、薺菜洗淨，控幹水，切碎，放入打好的雞蛋液裡;

　　2、加鹽，打勻，然後熱鍋熱油炒熟即可。

　　薺菜的好吃做法——豬肉薺菜水餃

　　材料

　　豬肉 薺菜 豆腐乾 雞蛋 麵粉***高筋麵粉*** 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽

　　做法

　　1:盆裡放麵粉加水揉成麵糰上蓋餳20分鐘以上***可放些高筋麵粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手***

　　2:薺菜洗淨 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水份剁碎

　　3:豆腐乾洗淨切碎

　　4:蔥薑蒜切末 香菜切碎

　　5:豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋***1個*** 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐乾 適量鹽 植物油***或豬油***攪拌均勻

　　6:餳好的麵糰揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條***可以麵糰中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑*** 切成大小一樣的面劑 按扁 擀成麵皮***中間稍厚*** 放餡料對摺包成餃子

　　7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關火 撈出瀝乾水分裝盤

　　8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油製成醬料即可

　　薺菜的好吃做法——薺菜豆腐丸子湯

　　材料

　　薺菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜適量，鹽，香油適量

　　做法

　　1、薺菜擇好洗淨後，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水

　　2、把薺菜水分擠幹，切碎

　　3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥

　　4、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻

　　5、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉

　　6、盤子上薄薄塗一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中

　　7、鍋中燒開水，水沸騰後，轉中火，將丸子輕輕放入

　　8、煮至丸子表面透明，並浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可

　　薺菜的好吃做法——薺菜豆腐羹

　　材料

　　主料：薺菜75克，豆腐***南***200克，

　　輔料：幹香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿蔔25克，

　　調料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆澱粉5克

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小丁;

　　2.水髮香菇切小丁;

　　3.胡蘿蔔洗淨，入開水氽熟後，切成小丁;

　　4.薺菜洗淨，去雜，切成細碎;

　　5.熟筍***煮熟***和麵筋也切成小丁待用;

　　6.炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麵筋、薺菜，再加入薑末、味精;

　　7.燒開後，用水澱粉10克***澱粉5克加水***勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。

　　薺菜的好吃做法——薺菜香菇雞絲粥

　　材料

　　新鮮薺菜，泡髮香菇，白米，雞胸肉，料酒，鹽

　　做法

　　1.雞胸肉先下開水焯熟，水中倒少許料酒，除腥。撈起沖涼，撕成絲待用

　　2.薺菜清洗乾淨下開水略燙，變色後撈起沖涼，擠幹水分切細末

　　3.泡髮香菇洗淨去蒂先切條再切細丁

　　4.浸泡過的白米下開水煮，點入少許色拉油。大火煮開後，順時針攪動以免粘鍋。後轉小火煮20分鐘，中途

　　要陸續攪動***仍舊順時針***，以免米粒粘鍋

　　5.等到粥還不是很稠的時候，下雞絲和香菇丁繼續熬2分鐘左右，最後關火加薺菜末，加鹽調味攪拌均勻即可

　　小訣竅

　　1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小時，讓米粒脹開，這樣做能節省熬粥的時間，攪動的時候要順著

　　一個方向來，這樣煮出的粥酥，口感好。

　　2.開水煮粥比冷水煮更省時間。

　　3.先用大火煮開，再用小火熬煮20-30分鐘***時間根據粥量適當調整***

　　4.開水下鍋後攪幾下，以免粘鍋。

　　5.在粥裡點入少許色拉油，那樣熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色澤鮮亮，入味鮮滑。

　　6.底，料分開煮，這樣熬出的煮清爽不渾濁，每樣東西的味道都能熬出還不串味兒。

　　此粥清淡營養且爽口，雞肉容易消化，不愧是呵護腸胃的首選粥。粥中的薺菜可以換成其他菜。



       薺菜的好吃做法