蓮菜的好吃做法有哪些
蓮菜微甜而脆,能生吃也可熟吃,是人們日常菜品之一,蓮菜也是藥用價值相當高的植物,它的根、葉、花皆可滋補入藥。你知道好吃的蓮菜要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下蓮菜的做法有哪些?
一、糖拌蓮菜的做法
菜譜簡介 甜脆爽口。
材料
主料:蓮藕500克,
調料:白砂糖200克
做法
1.藕去皮洗淨;
2.切成薄片;
3.放鍋中水煮10分鐘;
4.撈出盛盤拌入白糖;
5.用碗扣10分鐘即可。
二、熗拌蓮菜的做法
材料
蓮藕1節***約250克*** 紅椒半個 小青椒2個 大蔥1節 姜1小塊 大蒜1瓣調料:醋1湯匙 白糖2茶匙***10克*** 鹽1/4茶匙***1克*** 味精1/4茶匙***1克*** 花椒15顆 油4湯匙***60ml***此道菜的實際用量為10ml,剩餘可以儲存起來用於其他涼拌菜***熗拌苤藍絲、熗拌黃豆芽、熗拌剁椒三絲***
做法
1***將蓮藕削去外皮,切成薄片泡在清水中。大蔥,姜,蒜都切成細絲。紅椒切絲,小青椒切片。
2***鍋中倒入清水,大火煮開後放入蓮藕片焯燙半分鐘後撈出,放入冷水中浸泡,待冷卻後撈出瀝乾,擺入盤中。調入醋,白糖,鹽,味精,蔥薑蒜絲,紅椒絲和小青椒片。
3***食用油倒入湯勺中,放入花椒,開小火將油燒熱,待花椒變成深荔枝皮色,油有點點冒煙時,把火關掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前,記得攪拌均勻。
三、蓮菜炒肉丁的做法
材料
蓮菜1根,純瘦肉半斤,雞蛋1個,芡粉少許,食用油,食鹽,蔬之鮮,十三香,老抽,陳醋,蔥薑蒜,小尖椒
做法
1、將瘦肉切丁,雞蛋開啟取蛋清放入切好的瘦肉丁裡,再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻,放一邊備用。
2、將蓮菜洗淨,切成菱形小丁,蔥薑蒜切末,尖椒切段。
3、熱鍋燒油,待油七分熟時,放入蔥薑蒜和尖椒爆香,放入瘦肉丁,大火翻炒3分鐘。
4、再放入蓮菜丁,繼續大火翻炒1分鐘。
5、依次放入食鹽、蔬之鮮、十三香,滴幾滴陳醋,翻炒均勻出鍋裝盤。
四、清烹蓮菜西芹的做法
材料
蓮菜1根***蓮藕***,西芹1根,食鹽1/4又1/8茶匙,生薑1片,花椒3~5粒,乾紅辣椒1個,山西老陳醋1湯匙,食用油適量
做法
1.蓮菜用清水洗淨外皮泥塵,削去外皮,用刀切成厚薄均勻的薄片
2.鍋內放入適量冷水大火燒開,放入切好的蓮菜片,焯煮至水開
3.蓮菜控水撈出,立即用涼水沖涼降溫
4.西芹用清水洗淨,撕掉老莖,刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷
5.鍋裡的水再次燒開,放入切好的西芹段,焯煮至水開
6.西芹控水撈出,立即用涼水沖涼降溫
7.過涼的蓮菜和西芹放在大碗中
8.生薑削去外皮,切成薑末
9.生薑末放在碗中的西芹蓮菜上,放入1/4又1/8茶匙食鹽
10.鍋裡倒入少量食用油,放入花椒粒和乾紅辣椒,開火將花椒和乾紅辣椒炸至略顯黑色出香味,這就是炸好的椒麻油
11.炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上,隨著“刺啦”一聲,香味撲鼻而來
12.沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋,用筷子拌勻即可
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