豬腦的功效與作用

　　豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。下面就由小編為大家介紹下豬腦的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　豬腦的功效和作用

　　味甘，性平。補益腦髓;疏風;潤澤生肌。用於腎虛，髓海***腦***不足所致的眩暈、耳鳴、健忘。主治頭痛;眩暈;失眠;手足皸裂;癰腫;凍瘡。

　　豬腦的營養價值

　　有較高的滋養補益價值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，但含膽固醇較多。

　　豬腦的食用方法

　　豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。

　　可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強補肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。

　　豬腦的基本介紹

　　豬腦又稱豬腦髓，為豬科動物豬的腦髓。在豬宰殺後，除去毛及內臟，取新鮮豬腦，用竹籤將豬腦膜、小血管除去。

　　豬腦的食療價值

　　中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。　性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”。

　　本品含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。

　　豬腦的食療偏方

　　原料：豬腦1個，天麻10克。

　　製法：豬腦、天麻入鍋加水適量，以小火煮燉1小時，成稠厚羹湯，撈去藥渣即可。

　　用法：飲湯食腦。

　　功效：平肝熄風、定驚止痛，可用於偏頭痛之輔助治療。[1]

　　豬腦的食用宜忌

　　宜食

　　豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。

　　忌食

　　高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。

　　有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。

　　常人也不宜多食豬腦。

　　豬腦的選購

　　1.望，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。

　　2.聞，也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。

　　3.問，就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的。

　　4.摸，也就是用手觸控豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。

　　豬腦的儲存

　　冷藏。