豬紅的功效與作用及食用禁忌

　　豬紅其實就是豬血，在廣東一帶很受歡迎，口感嫩滑，是非常的好的補血食物，而且營養價值豐富，甚至還有很好的藥用作用哦，以下是小編為你整理的豬紅的功效與作用，希望對你有幫助。

　　豬紅的功效與作用

　　1.豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

　　2.豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

　　3.豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

　　5.除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排洩將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。

　　海帶

　　豬血不宜和海帶一起吃，不利於腸胃消化，容易導致便祕。

　　黃豆

　　豬血不宜和黃豆一起吃，容易加重胃腸負擔，引起消化不良。

　　何首烏

　　豬血不能和何首烏一起吃，二者藥性相剋，容易引起身體不適。

　　茱萸

　　豬血和茱萸相剋，不利於身體健康，二者不能一起吃。

　　菱、杏仁

　　豬血也不宜和菱、杏仁一起吃，不利於蛋白質的吸收。

　　酸菜豬紅湯的做法

　　材料:酸白菜200克、豬紅200克、薑絲適量、蔥絲適量、鹽適量。

　　做法:

　　1、酸白菜片片剝開,洗淨切絲;豬紅洗淨,切成約3釐米厚的長片,備用。

　　2、鍋置於火上,鍋中加適量的清水,放入酸菜絲,薑絲煮沸。

　　3、加入豬紅,待湯再次沸騰,加蔥絲和鹽攪勻即可。

　　豆腐木耳燴豬紅的做法

　　材料:豬紅腸200克、豆腐半塊、水發木耳150克、胡蘿蔔適量、荷蘭豆適量、清水適量、鹽、雞精、生抽醬油、蔥薑末、五香粉少許、香油少許、料酒少許、水澱粉適量。

　　做法:

　　1、豆腐切成2釐米見方的塊;豬紅腸去皮切成和豆腐大小一樣的塊;胡蘿蔔洗淨切菱形片;荷蘭豆洗淨切菱形片;木耳撕小朵備用。

　　2、炒鍋倒油燒熱,下蔥薑末、少許五香粉爆香,然後下豆腐略炒。

　　3、將血腸塊倒入鍋中略炒,動作要輕快,防止血腸和豆腐碎爛。

　　4、倒入適量清水,水量與豆腐平齊即可,加入鹽、生抽醬油、少許料酒,大火燒開,轉中火煮約2-3分鐘,待湯汁快要收干時,加入胡蘿蔔片、木耳、荷蘭豆略炒,最後加雞精調味,用水澱粉勾薄芡,然後淋入少許香油提香,即可出鍋。