雞肝不能和什麼一起吃有哪些食用注意事項

　　雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。本文是小編整理的不能和雞肝一起吃的食物，希望對你有所幫助。

　　雞肝不能和什麼一起吃

　　1、雞肝不能和河蝦一起吃

　　在人體消化代謝過程中,會進行不利於機體的分解、化合,從而產生有害物質或毒物者。如將維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食,就可能會使河蝦體中本來無毒的五價砷,還原為有毒的三價砷,進而引起一定的砷中毒現象。由此可見雞肝就不太適合與河蝦同吃。雞肝不能和什麼一起吃,河蝦就是其中之一。

　　2、雞肝不能和茶一起吃

　　雞肝中鐵含量比較多,茶水中含有單寧酸,吃雞肝的時候喝茶,就會降低人體對鐵吸收。另外還會影響人體對蛋白質的吸收和利用。茶的濃度很高,濃茶中含單寧酸就更多,單寧酸能夠使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質,從而影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞肝中含有比較高的蛋白質,所以不宜同茶食用。

　　3、雞肝不能和一些含有維生素C的食物含有抗凝血的藥物一起吃

　　這是因為有些食物相剋,在身體裡是不容易消化吸收的,在消化的過程中,不利於身體的代謝和吸收,甚至還會產生一些有毒有害物質。

　　雞肝的吃法

　　1、絲瓜炒雞肝

　　絲瓜洗淨去皮去籽,切片;雞肝洗淨切薄片,胡蘿蔔洗淨切片,生薑洗淨去皮切片;用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;往鍋裡放油,燒熱,下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻,加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透,用水澱粉勾芡,淋入香油,出鍋即成。

　　2、醬雞肝

　　買鮮雞肝1500克,雞心1000克,用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質,您要知道,做動物肝臟菜餚之前,最好都用冷水將其浸泡,因為動物肝臟雖營養價格高,但其中貯存的有毒物質也不少,經水浸泡,可以除去一部分可深於水的有毒物;將雞肝等撈出,再衝兩遍,然後移入砂鍋中,加25-30克醋旺火燒開;轉小火,加大料,香葉,蔥,姜,糖,黃醬及少量醬油調色,微火燉一小時;加大標瓣若干粒,繼續加熱10-15分鐘,停火,調鹽,鍋記憶體放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。醬好的雞肝雞心味道很香,肉質細嫩,口感沙、酥,但切記一次不可吃得過多,否則會引起維生素A中毒,出現煩躁,噁心,精神萎靡不振,嗜睡,面板搔癢乾燥等症狀。

　　雞肝營養價值

　　雞肝富含物質

　　每100克雞肝中含,水分***克***74.4、能量***千卡***121、能量***千焦***506、蛋白質***克***16.6、脂肪***克***4.8、碳水化合物***克***2.8、膳食纖維***克***0、膽固醇***毫克***356、灰份***克***1.4、維生素A***毫克***10414、胡蘿蔔素***毫克***0、視黃醇***毫克***10414、硫胺素***微克***0.33、核黃素***毫克***1.1、尼克酸***毫克***11.9、維生素C***毫克***0、維生素E***T******毫克*** 1.88。鈣***毫克***7、磷***毫克***263、鉀***毫克***222、鈉***毫克***92、鎂***毫克***16、鐵***毫克***12、鋅***毫克*** 2.4 硒***微克*** 38.55 銅***毫克*** 0.32 錳***毫克*** 0.24 碘***毫克*** 1.3。

　　2、雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。

　　3、常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及面板生長中發揮著間接作用。

　　4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應。

　　5、動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素。