牛肚的營養價值功效作用有哪些
牛肚富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素等維生素B族等營養物質，此外，牛肚尚含胃泌素，胃蛋白酶等，那麼你知道牛肚的營養價值有哪些呢？牛肚有什麼功效和作用？下面小編為你解答。
牛肚的營養價值
1、牛肚含有相當豐富的營養成分。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分***蛋白質、脂肪、糖類***之一。
3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。可以說,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。
牛肚的功效與作用
牛肚可以益脾，健胃，潤腸
牛肚歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。
牛肚可以補益身體
牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。
吃牛肚的好處
中醫認為牛肚味甘,性溫或平,歸脾,胃經,能補虛贏;健脾胃。主病後虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。此外,牛肚還能亮發,健腦明目,溫肺,有益心血管,益肝健脾,和胃潤腸,強筋壯骨,養顏護膚,養陰補虛,抗衰抗輻射等功效。
1、《食療本草》:主消渴,風眩,補五臟,以醋煮食之。
2、《本草拾遺》:牛肝和腹內百葉***即重瓣胃***作生,姜、醋食之,主熱氣,水氣,丹毒,解酒勞。
3、《日用本草》:和中,益脾胃。
4、《本草蒙筌》:健脾胃,免飲積食傷。
5、《綱目》:補中益氣,解毒,養脾胃。