魚丸蝦丸怎麼做菜

　　吃過魚丸蝦丸後，對它們念念不忘了吧，清淡素雅，無油無煙、營養不上火，令人回味無窮，綠色健康食品，讓人怎能忘懷!下面是小編整理的魚丸蝦丸的做法，希望對大家有所幫助!

　　魚丸的做法

　　一、咖哩蔬菜魚丸煲的做法

　　材料:番茄6個、土豆1個、胡蘿蔔2根、小南瓜1/2個、紫皮小洋蔥5個、西蘭花1/4棵、蘋果1個、魚丸100g、咖哩醬80ml、高湯***或清水***500ml、鹽、白砂糖、白胡椒粉、油適量。

　　做法:小南瓜切開挖去籽,切成小塊。番茄洗淨切片。土豆、胡蘿蔔洗淨切成方塊。洋蔥剝去外皮,切成厚片。西蘭花擇洗乾淨,掰成小朵。蘋果洗淨留果皮切方塊。在煲中加一點油,加熱,燒至六成熱時放入洋蔥片爆香,接著再放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿蔔塊和咖哩醬翻炒片刻。往煲中倒入高湯***或清水***,加蓋大火燒沸後轉小火,再慢煲20分鐘,並不時翻底攪拌,避免煲底焦糊。最後將魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和番茄放入,大火煮沸後改小火煲10分鐘。最後再加點鹽、白砂糖和白胡椒粉調味即可。

　　二、魚丸的做法

　　材料:魚肉500克、清水40克、蛋清3個、溼澱粉50克、精鹽4克、蔥薑汁25克、味精1.5克、熟豬油50克。

　　做法:取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥薑汁25克,順著一個方向攪勻;攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;然後,用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開***保持微開3分鐘***撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成。

　　三、泰式酸辣海鮮魚丸湯的做法

　　材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生薑、蝦、魚丸、魷魚圈、橄欖油、魚露、青檸檬汁。

　　做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗淨後分別切片,生薑洗淨後剁碎。剪去蝦鬚和蝦蝦槍挑出背部泥腸。鍋中倒入適量橄欖油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生薑翻炒片刻,倒入適量東陰功調料炒香。鍋中入蝦、魚丸、魷魚圈,加入適量清水和椰奶,拌勻,蝦煮至變紅彎曲。加入少許魚露調味,起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。

　　四、高湯魚丸的做法

　　口味：湯鮮味美，魚嫩爽口

　　主要材料：鯇魚1條1000克左右雞蛋1個澱粉適量

　　調味料：豬油1小匙高湯15大匙料酒1/3大匙精鹽2小匙味精1小匙

　　1、鯇魚宰殺洗淨，取其淨肉，用清水漂淨血水;把漂淨的魚肉打成魚茸;

　　2、往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻;

　　3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用;

　　4、往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。

　　五、魚丸蓴萊湯的做法

　　主要材料：桂花魚肉斤***約320克***，蓴菜1斤9兩***約950克***

　　調味料：上湯6杯，火腿絲、鹽各少許

　　***1***魚肉洗淨抹乾，用碎肉機攪成茸，加入少許上湯及鹽，攪成魚腐***呈豆腐狀***，再放唧筒內擠出魚丸。

　　***2***把魚丸放入微沸的水中煮熟，撈起候用。

　　***3***鍋中注入上湯，煮沸，放入蓴菜及魚丸，煮沸5分鐘，撒上火腿絲，以鹽調味即成。

　　魚丸的主要功效

　　1. 魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;

　　2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

　　魚丸的來歷

　　根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝后，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命;而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某廚師製作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發洩。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，一個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯麵上，並呈到了秦始皇面前。秦始皇一嘗，極為稱讚，下令給予獎賞。後來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為“氽魚丸”，也就是魚丸。