河粉的營養價值及功效

　　河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。　那麼你知道河粉的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　河粉的簡介

　　河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條***福建話用法，當地英文按發聲寫作“KUE TEO”，俗作貴刁、鬼刁***，是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。

　　河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。

　　近年來河粉已實現機械化生產，在廣州隨之出現了大量自行生產的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂製作，影響了飲食安全。2004年，廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報“原產地域產品”保護，從而加強對河粉製造業的管理。加大“河粉”原產地文化宣傳保護，避免外省任意編造歷史就搶奪過去，重蹈丟失“揚州炒飯”的悲劇。

　　河粉的熱量表

　　熱量***大卡***356.00

　　碳水化合物***克***>79.20

　　脂肪***克***>1.50

　　蛋白質***克***>7.70

　　纖維素***克***>1.20

　　河粉的選購

　　1、河粉表面無其他雜物，沒有黑色小斑點之類。

　　2、河粉形狀很完整，沒有斷成一截截。

　　3、購買時，應該還有很多河粉，而不是隻剩下一點點，這樣會比較不新鮮。

　　河粉的烹飪技巧

　　湯粉: 常見有用大地魚作湯底，將河粉佐以魚丸。牛丸河粉在香港等地亦相當普遍。

　　幹炒河粉：河粉加油配韭王以猛火炒熟，加上醬油，可配牛肉、牛腩、豬什等，其中以幹炒牛河較為常見。

　　溼炒河粉：在幹炒河粉後，打上芡汁即可。

　　煮河粉：河粉煮熟後，配上上湯，可配魚丸、牛丸、雲吞等配料

　　蒸河粉：河粉蒸熟後，自行醮醬。

　　河粉可以加入高湯煮成湯河粉，亦可加入肉類，蔬菜烹飪，美味可口。

　　河粉的營養價值

　　1、補充能量

　　河粉含豐富的營養素，對於補充能量有一定療效。

　　2、安神除煩

　　碳水化合物可以補充人體所需的葡萄糖，所以富含碳水化合物的河粉有安神除煩之療效。

　　3、解毒

　　河粉可以去除身體的有毒物質。

　　河粉的儲存

　　1、河粉放在乾燥的地方。

　　2、河粉放在冰箱冷藏。

　　3、湯河粉：煮過的河粉在儲存的時候最好將湯水分開。

　　河粉的功效

　　調理腸胃、清肺潤肺、開胃消食、提高代謝、消脂吸脂、溶脂