荔枝的營養價值及功效
夏季到來了，又到荔枝上市的時候了。喜歡吃荔枝未必知道荔枝的營養與功效;喜歡吃荔枝未必知道荔枝不能與什麼一起吃;喜歡吃荔枝未必知道怎麼吃不上火，今日小編帶大家好好學習下!
荔枝的營養價值很高，對於身體的營養補給特別有利。你看它半透明凝脂狀，就會聯想到光滑的面板，而事實上，荔枝真的對面板有好處。荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液迴圈，防止雀斑的發生，令面板更加光滑。荔枝多汁，味甘甜，它豐富的糖分能補充能量，增加營養。你看荔枝紅紅的，它是不是還能補血呢?答案是肯定的，荔枝常被用來治療女性貧血。荔枝含有豐富的的維生素C、蛋白質、脂肪、果酸等營養物質，而維生素C、蛋白質有助於增強機體免疫功能，提高抗病能力。
荔枝的營養價值這麼大，註定它還有不小的藥用價值。荔枝可以治療很多疾病，如治療女性虛弱貧血、風火牙痛小兒遺尿、氣虛寒痛以及孕婦墮胎後下血不止及產後出血等疾病。
1、荔枝與黃瓜不能同食
荔枝含有豐富的維生素C，黃瓜中含有維生素C分解酶。若二者同時食用，荔枝中的維生素C會遭到破壞，失去原有的營養價值。
2、荔枝與胡蘿蔔不能同食
胡蘿蔔中含有一種維生素C酵酶的物質，該物質可以破壞荔枝中維生素C，降低原有的營養價值。
3、荔枝與動物肝臟不能同食
動物的肝臟富含銅、鐵等離子，這些離子可使荔枝中的維生素C氧化，使二者的營養價值均降低。
4、荔枝與牛奶不能同食
因為牛奶有豐富蛋白質，而與荔枝同吃的話會使胃中的蛋白質凝結成塊，影響吸收，降低牛奶的營養價值，個別體質吃多還會引起腹瀉。
1、鹽水浸泡
將剝掉外殼的荔枝，但是不要將白色的那層薄膜也剝掉，沖洗乾淨之後，浸泡進30%的鹽水中，浸泡一個小時就能夠取出，剝開白色薄膜就能吃了，經過鹽水的浸泡之後很大程度的將荔枝的火氣降低了。如果一次性浸泡很多的荔枝，希望可以儲存更長時間的話，可以直接將白色薄膜也一起剝掉，然後果肉浸泡在淡鹽水中，同樣浸泡一個小時即可，然後取出放入保鮮盒中，放進冰箱冷凍層即可。
2、吃掉果膜
我們在剝荔枝殼的時候，果肉上有一層薄薄的白膜，有點澀澀的口感，一般我們都是將它剝掉的，但是如果要防止上火的話建議將薄膜也一起吃掉，然後吃完荔枝之後將荔枝蒂部凹進去的果肉白色的蒂狀部分也一起的吃掉，同樣可以防止上火。
3、每次不宜超10顆
普通人每次食用荔枝也不宜超過10顆，尤其是兒童每次吃3~4顆即可，不可過量。而陰虛燥熱、溼熱偏盛體質的人不宜吃荔枝，糖尿病患者以及容易脹氣的人也需慎吃。正在長青春痘、傷風感冒、急性炎症等症狀的人不宜吃荔枝，會加重病症。
4、冷藏過的荔枝
將採摘下來的新鮮荔枝用容器盛載，沉於水井或放於冷泉***水***中，隔夜取食，可不上火。且能化燥氣而能補陰。清代大詩人屈大均有詩云：“露井寒泉百尺深，摘來經宿井中沉，日精化作月華冷，多食令人補太陰。”、
荔枝的多種新吃法
[ 荔枝蔓越莓涼糕 ]
食材 | 荔枝、蔓越莓、玉米澱粉、牛奶、白糖、椰蓉
步驟 |
1/ 荔枝果肉和蔓越莓切細
2/ 除椰蓉外的食材放入鍋中攪拌均勻
3/ 中小火加熱的同時不停攪拌，麵糊變稠即離火，繼續攪拌
4/ 在模具中刷層色拉油，倒入麵糊，變涼後放入冰箱冷藏
5/ 結塊後取出，按喜好切塊，裹上椰蓉即可
△涼糕脫模前需凍至成型，否則切塊時易碎且影響口感
涼糕如凝脂軟嫩易碎，相比竹籤，直接用手拈食更為合適。一塊塊奶白色小方似還冒著寒氣，一捏便撲簌簌往下落粉。午後做一碟涼糕配茶，果味酸甜豐富，牛奶糕體醇郁滑爽，椰蓉清香細膩，勾連脣齒，滿腹甜意。
仲夏裡，若是被燥熱擾了食慾，厭煩濃油赤醬的稠膩，也可試著將荔枝入饌，烹一道應著時令的清爽菜餚。
[ 荔枝釀肉 ]
食材 | 荔枝、五花肉、細蔥、薑末、枸杞、雞蛋
步驟 |
1/ 五花肉剁蓉，調味後放入切細的蔥和薑末，加入蛋液拌勻
2/ 荔枝剝殼後挑出果核備用
3/ 將醃好的肉蓉塞入荔枝後，在開口處點上枸杞
4/ 入鍋蒸熟，勾芡澆汁即可
△這一季的家宴選單，我們也保留了這道荔枝釀肉
夏意瑩瑩，過季不候
在瓤厚而瑩的荔枝裡塞入肉餡，點上紅妝，澆些熟汁，不多時便可端出一盤飽滿欲滴的水晶丸子。清鮮果味摻著肉香，馥郁溫雅，惹人垂涎。荔枝蒸熟後愈發剔透，汁水豐盈似甘露凝冰，白居易也曾贊其爽潤更勝芙蓉出水，鮮甜不輸染霜蜜桔。
水果熟落的盛季，還想將喜愛的果物都熬製成醬，可作果醬抹面包，或凍成冰糕，拌上酸奶，調一杯夏日果味冰飲，沁涼消暑。
[ 荔枝蜜桃蘇打 ]
食材 | 荔枝果醬、水蜜桃果醬、蘇打水、青檸、薄荷或迷迭香
步驟 |
1/ 在杯中分別加入一勺荔枝果醬和水蜜桃果醬
2/ 放入冰塊，擠半顆青檸汁後倒入蘇打水
3/ 按喜好口味放入香草和半顆青檸，攪拌均勻即可
曾經最喜歡大口大口喝冰飲，雖知道刺激胃囊易感不適，卻仍會對舌尖凍到酥麻，渾身透涼的感覺上癮。
蘇打水滋滋地冒著氣泡，冰塊碰撞杯壁的清脆響聲，嗅見香草的草木清味，青檸與荔枝蜜桃的酸甜果味比例恰好，還能嚼食到熬煮軟爛的果肉。盛夏裡來一杯冷飲，涼意直衝上頭頂，便忍不住舒爽地打個激靈。
△若是來訪中古廚房
在樓下的甜品實驗室便可喝到這一杯夏日果飲
丨儲存盛夏果味的方法丨
荔枝雖味美，卻鮮味易逝。“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”，因此新摘的荔枝需在當日食用才可盡嘗其滋味。若是過了季仍饞一口荔枝清甜，除了苦等一年之外，也有別的辦法可以儲存下這屬於仲夏的嬌貴果味。
去年廚房裡嘗試釀了荔枝果酒，新鮮的果香經過時光醞釀，沉澱成了醇馥幽鬱的好滋味。
用來釀製的白酒味香而烈，摻入荔枝清甜後解了衝勁，入喉順滑，酒勁也不容小覷，不勝酒力的人稍抿一口便紅了臉。因此陸陸續續飲了些，到今年也還剩下了半罐。具體釀酒步驟可看 過完這個夏天，我們終於收集到5種釀酒食方。
把荔枝做成果乾，往往能夠儲存一兩年。給荔枝剝殼去核，用溫水洗去荔枝肉破損流出的糖水，天氣晴朗的話，可以利用陽光晒乾，如果天氣不好，則可以用烤爐烤乾。
荔枝果味經過日晒濃縮，甜度更甚，作為日常的茶配小食嚼勁香軟。兒時扒著家裡的果盤總是停不下嘴，直到被長輩喝止才悻悻收手。
除了果肉，荔枝的其它部分也可用於食用。荔枝蜜歷來是蜂蜜中的上品，淺琥珀色的蜜漿醇綿甜香，楊朔先生便曾為其寫過文。而荔枝木因其質地堅硬耐燒，果香馥郁，常被用來作為燒鵝的木材。燒出的鵝肉帶有荔枝的清香，肥美不膩。