羊肝有哪些營養價值與功效

  羊肝一般為山羊的肝臟。你平時喜歡吃羊肝嗎?知道羊肝的營養功效嗎?現在就由小編來跟你講一講羊肝的營養價值吧!

  羊肝的功效

  羊肝的功效與作用:味甘,性平。益血,補肝,明日。治血虛萎黃羸瘦,肝虛目暗昏花,雀目,青盲,障翳等。

  羊肝的功效有補血

  羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使面板紅潤,堅持吃的話能增壽10年。

  羊肝的功效有促進新陳代謝

  羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝。

  羊肝的功效有治療眼部疾病

  羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。

  羊肝的營養價值

  羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使面板紅潤。

  羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝。

  羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。

  需要注意的是羊肝的選購

  新鮮肝有顏色,褐色紫色都不錯,手摸堅實無黏液,聞無異味是好貨。色紫紅,切開後有餘血外溢,生有濃水泡的不要購買。

  羊全身都是寶,除了羊肝外還有羊腎:羊腎***即羊腰子***性味甘溫,能補腎氣、益精髓,可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、鬚髮早白。

  羊腰子就是羊的腎臟,又稱內腎。剖開洗淨用。有一定藥用價值和食療價值。中醫古籍《名醫別錄》、《綱目》、《千金》、《外臺》中均有記載。

  羊腰子從中醫藥學建立以來,就是用做人類抗衰老延年益壽進補的主要藥食品。由羊腰子配製的名酒、名餚、名膳,多不勝舉。

  羊腰子含有豐富蛋白質、維生素A、鐵、磷、硒等營養元素,有生精益血、補腎功能。

  羊腰子味甘,性溫,入腎經,有補腎氣,益精髓的作用,用於腎虛勞損、腰膝痠軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻、腎虛、遺尿等症。

  羊全身都是寶,除了羊肝外還有羊肉:羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉其性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補氣滋陰、生肌健力、養肝明目的作用。

  吃羊肉的好處能進補

  羊肉當中的膽固醇含量是非常少的,而且相對於豬肉而言,羊肉當中的蛋白質含量是非常多的,並且脂肪含量也比較少。維生素以及鐵、鋅、硒的含量也是頗為豐富的,所以說吃羊肉與喝羊肉湯,是可以幫助我們的身體起到進補的效果的。

  吃羊肉的好處保護腸胃

  羊肉歷來被當作是進補的重要食品之一,經常吃羊肉,可以益氣補虛,並且還能有效的促進血液迴圈,增強我們的禦寒能力。羊肉還可以增加我們身體內的消化酶,保護我們的胃壁,有助於消化,而且中醫理論上認為,羊肉還可以補精血,溫中健脾,補腎養肝,對於脾胃虛弱和食少反胃、頭暈目眩等疾病,是有非常好的治療作用的。所以說,體虛胃寒的患者,是可以食用的。

  吃羊肉的好處治療虛胖

  吃羊肉是可以幫助我們的身體消脂的,關於羊肉消脂的調查研究指出,中國成人超重率是22.8%,肥胖率就是7.1%,其中還有不少是虛胖的體質。對於虛胖的人來說,要首先控制住脂肪以及總能量的攝入,飲食也要注意清淡,少吃鹽分和味精等調料,炒菜的時候也要少放點油,多采用清蒸、清燉和涼拌等烹飪方式。

  羊肝的吃法

  清炒羊肝

  材料

  新鮮羊肝一片、竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳***如果加上荸薺片就更好吃了***、料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥薑蒜。

  做法

  1.竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。

  2.羊肝切薄片,加料酒、醋、鹽醃製半小時以上,澱粉抓勻。

  3.油溫三、四成,逐片劃入肝片,火不要太大,待挺起變色撈出。

  4.油、鹽、蔥薑蒜爆鍋,先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生。

  5.糖少許醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水澱粉勾芡。

  6.最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精,停火翻勻出鍋。