上班族午餐食譜
今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看簡單健康的都有哪些吧!
：西紅柿燒茄子
材料
茄子、西紅柿、姜1塊、蒜2瓣、花椒1小把、生抽3克、老抽3克、水澱粉適量、橄欖油10克、大蔥半根、白糖3克。
做法
1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分。
2、鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒。
3、待到花椒出香味，撈出。
4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子裡的水分煸炒出去。
5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。
6、鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。
7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒;直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
：香菇釀豆腐
原料
豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
製作方法
***1***將豆腐切成四方小塊，中間挖空;
***2***將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料;
***3***將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
：雙菇涼瓜絲
原料
涼瓜***即苦瓜***150克，香菇100克，金針菇100克，醬油、姜、糖、香油適量。
製作方法
***1***將涼瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲;
***2***香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨;
***3***油爆薑絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒片刻;
***4***將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
功效：香菇、金針菇能降低膽固醇;涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。
：香脆蛋卷
配料：麵粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可
配料方法：將適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗。
烤制：
1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫;
2、用涮子沾油，塗在模具的內面***上下兩面***;
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可;
4、開啟模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕剷起，迅速捲成筒狀，並立即切成二節，放在一邊;
5、加工到一定數量，用袋包裝、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包裝好。