羊排烹飪方法

　　羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時下，在許多商場超市，都有羊排售賣，價格適中，而入冬時節，正是吃羊排進補的時候。其實，羊排的做法無論簡繁，都不難操作，但是各種配料的搭配，則與中式羊排有著極大的區別。此次為讀者準備了三款西式私家羊排，上班族們不妨嘗試在家中體驗一番小資的浪漫。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　

　　鮑汁紐西蘭羊排的做法

　　主要材料：①進口紐西蘭羊排500克洗淨，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。

　　調味料:②迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉

　　2克。 ③蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克

　　1、羊排裝碗，加入料②拌勻醃漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。

　　2、烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。

　　3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。

　　提示：羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。

　　麻椒羊排的做法

　　菜系：川菜

　　原料：精羊排、青花椒***麻椒***、乾紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然

　　製作：

         1、精羊排切好後用油炸透炸酥。

        2、鍋內留底油，將蔥花、薑片、蒜丁炒香。

        3、將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒***麻椒***、乾紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。

        4、即將出鍋前放入孜然。

　　胡蘿蔔燉羊排的做法

　　原料：

　　法式羊排1000克、胡蘿蔔1000克、蔥薑蒜、乾紅辣椒、小茴香。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;

　　2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;

　　3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用;

　　4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽和一點點糖，然後新增熱水大火煮開;

　　7、轉中火燉煮40分鐘;

　　8、新增胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉;

　　9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

　　炕鍋羊排的做法

　　原料：羊排500克、洋蔥半個、胡蘿蔔1個、蔥薑蒜各適量、青紅椒適量***正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅***。

　　調料：

　　孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。

　　做法：

　　1、羊排剁成小塊後焯水，***冷水入鍋***取出後洗淨;

　　2、燉鍋內放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開後，改小火燉1個半小時取出備用;

　　3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋;

　　4、放入洋蔥塊，煸炒至透明;

　　5、放入切成滾刀塊的胡蘿蔔;

　　6、加入羊排;

　　7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻;

　　8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

　　醬羊排的做法

　　原料：

　　羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

　　調味料：

　　蔥、姜、蒜、甜麵醬。

　　做法：

　　鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加薑片及香料包，醬適量，清水沒過材料，轉小火燜至羊排酥爛，收汁即可。

　　蘿蔔羊排湯的做法

　　原料：

　　羊排500g、白蘿蔔1000g、大蔥半根、生薑一塊、花椒、鹽。

　　做法：

         1、羊排洗淨備用，蔥切斷，白蘿蔔洗淨;

　　2、鍋中水燒開後，先下花椒，接著將羊排焯水;

　　3、水開後，撈出羊排，生薑拍散，白蘿蔔切滾刀塊;

　　4、砂鍋中放開水，下羊排、白蘿蔔、蔥姜一起燉一小時左右，放鹽即可。