麵粉捂了還能吃嗎

　　我們都知道，麵粉需要放在乾燥的地方。受潮之後的麵粉容易結塊，這種情況我們叫做麵粉捂了。下面是小編分享的麵粉捂了能不能吃，一起來看看吧。

　　麵粉捂了能不能吃

　　捂了的麵粉不能吃。因為已經變質了。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉***小麥粉***是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

　　辨別麵粉是否發黴方法

　　1.麵粉呈乳白色，標準粉和普通粉呈黃白色。優質麵粉質地純淨，乾燥鬆散，用手攢緊再鬆開後，麵粉不成團，用手指捻麵粉，有細膩滑爽之感，放在口中味淡、無異味，加水和成麵糰、用手揉搓和拉抻時，手感有勁。

　　2.如果顏色發黑發青，聞之有黴臭或酸苦氣味，抓一把麵粉鋪在手掌上，有面疙瘩或雜質，嘗後有異味有黴臭或酸苦感，或把手插在麵粉中有熱乎感，則是發黴的劣質麵粉。

　　麵粉受潮結塊還能吃嗎

　　麵粉受潮輕微結塊可以食用，如果發黴變色或有異味，就不能再吃了。

　　麵粉由於粉粒細小，活化面積大，空隙小，極易結塊成團，吸溼發熱黴變，嚴重時會酸敗變苦。麵粉在夏季的保質期一般是3個月，其他季節是6個月。輕微結塊不影響食用，如果發黴變色或有異味，就不能再吃了。

　　防止麵粉受潮：

　　①用密封塑料袋儲存你的麵粉。利用密封塑料袋可以隔絕氧氣的作用，讓麵粉與空氣隔絕。這樣的話，麵粉不會返潮發黴了。

　　②如果短期內不食用，還可以放在冰箱冷凍室裡儲存。這樣，不管多久，麵粉都不會變質。

　　全麥粉和麵粉的分析

　　麥子的結構分為三部分：麩皮、胚芽和胚乳，其中，麩皮是小麥的外皮，麩皮主要含的是纖維，約佔整粒小麥的12.5%;胚乳的主要成分是澱粉、蛋白質，胚乳佔85%;而胚芽包括的是一些維生素、礦物質和油脂，整粒小麥中胚芽佔2.5%。

　　1.麵粉：是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。

　　2.全麥粉：就是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少***或完全不脫***，胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。

　　3.麵包粉：麵筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。一般市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，再加了一點色素和發泡劑。

　　普通麵粉不能做麵包，可以用高筋粉、全麥粉、專用麵包粉來做。

　　全麥粉和麵粉怎麼區別

　　1.麵粉：是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。

　　2.全麥粉：就是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少***或完全不脫***，胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。