秋季靚湯湯譜

　　秋天已至，夏日未走，真是“爭秋奪暑”，適量和一些湯對身體有益。下面小編準備了，希望對您有幫助！

　　：綠豆薏仁鴨湯

　　鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是夏秋季的絕佳補品。此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養顏。

　　材料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。

　　做法：老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。陳皮用水浸軟，颳去瓤。其他材料洗淨。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。

　　：馬齒莧頭羅漢果燉鯊魚骨

　　馬齒莧是民間十分熟悉的野菜，有清熱解毒之功，被譽為“天然抗菌素”，夏季可隨時採收，其根較少人用，其實入湯根部更好，味道鮮美且清熱祛溼解毒功效更佳。羅漢果有廣東民間最樂道的利咽止咳潤肺之功效，鯊魚骨養陰性尤強，合而為燉湯，甘潤可口，有利嚥下火、養陰益氣之功。

　　材料：馬齒莧頭300克、羅漢果半個、鯊魚骨150克、豬瘦肉各150克、生薑3片

　　做法：各物分別洗淨。羅漢果稍浸泡;鯊魚骨用熱水和姜浸軟，豬瘦肉切塊狀，一起與姜下燉盅。加入熱開水1250毫升***約5碗量***，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。

　　：霸王花百合煲豬肺

　　霸王花又名劍花、七星劍花，它是廣東有名的特產，有潤肺、生津、清熱消燥之功，無論鮮、幹品均佳，性微涼而味甘鮮濃香，為廣東民間家喻戶曉的秋日入湯佳品。百合食藥兼之，中醫認為它性平，味甘、苦，有補中益氣、潤肺止咳之功。蜜棗甘潤清甜，有潤肺生津的作用。根據中醫“以髒補髒”之理，凡肺虛之病，宜用豬肺，對治療肺虛咳嗽、嗽血一定功效。

　　材料：霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個、豬肺1個豬碎骨100克、生薑3片。

　　做法：各湯料洗淨。豬肺從喉部灌入清水後揉擦，反覆多次至洗淨，切塊置鑊中不下油鹽，稍炒片刻;霸王花、百合、南北杏浸泡;蜜棗去核，與豬碎骨、生薑片一起一瓦煲，加入清水2500毫升***約10碗量***，武火滾沸後改文火煲約兩小時，調入適量食鹽便可。

　　：蓮藕排骨湯

　　蓮藕具有健脾開胃、益血生肌的功效;豬排骨提供人體豐富的鈣質，同時還具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。如果想讓湯喝起來味道更鮮甜些，可以另外加些許眉豆、幾顆紅棗和幹瑤柱。

　　材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生薑、蔥、鹽少許。

　　做法：豬排骨切段，飛飛水;將藕洗淨切片，與排骨同置1500毫升溫水之中加黃酒、姜、蔥少許，水沸後文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。

　　：雙蘿滋補湯

　　主料:牛蹄筋300g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔100g

　　調料:蔥5g、姜5g、料酒1小匙、鹽1/2小匙、高湯適量

　　做法:1、牛蹄筋放入涼水中燒開，撈出洗淨，胡蘿蔔去皮切成粗條，白蘿蔔去皮切成滾刀塊，一起放開水中汆熟，蔥洗淨後切段，薑切片備用。

　　2、牛蹄筋放入碗中，加適量清水、鹽、薑片，上蒸鍋用大火蒸1小時左右，待牛筋變得軟糯時取出，切成1.5cm長的小段。

　　3、將牛蹄筋、白蘿蔔、胡蘿蔔放入鍋***砂鍋最好***中，烹入料酒，加適量鹽、高湯、蔥段，燜煮30分鐘，出鍋即可。

　　：銀耳枸杞羹

　　原料：銀耳15克、枸杞子25克

　　做法：將銀耳、枸杞子同入鍋內加適量用文火煎成濃汁後加入蜂蜜再煎5分鐘即可服用。隔日1次，溫開水兌服。此方有滋陰補腎、益氣和血、潤肌膚、好色彩之功效。

　　：豐乳美容湯

　　原料/調料：紅棗 5顆、蘋果 1/2顆、雞蛋 1個、酒釀 1杯

　　做法： ***1***紅棗洗淨泡軟並去核，蘋果切細丁備用。

　　***2***將去核紅棗及切丁的蘋果用500cc水熬煮20分鐘。

　　***3***雞蛋打散，倒入作法2中即熄火，再倒入酒釀拌勻即可食用。

　　若怕喝了酒釀會頭昏的人倡議在晚上食用，正好輔助睡眠;酒釀可增進乳腺發達，常喝此湯可豐乳及膚色紅潤。

　　：蘿蔔絲鯽魚湯

　　清熱滋補，還能預防感冒，這款常見的秋季滋補湯怎麼煲呢?：

　　主料：鯽魚 配料：白羅卜，薑絲

　　做法：鯽魚殺好洗淨，先下油鍋略煎，加入薑絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會就好了。

　　：銀耳玉米糖水

　　主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖

　　做法： 銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。再加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。

　　小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最後小煮一會就好了。

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