雞蛋糕最全的製作方法

　　雞蛋糕是很經典的西式糕點，雞蛋糕口感甜香軟滑、味美適口。下面小編為您帶來雞蛋糕做法大全，歡迎閱讀。

　　雞蛋糕簡單的做法

　　原料：a、雞蛋50克，白砂糖35克，鹽1/4小匙。 b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙

　　製作：

　　1.將材料c放一起拌勻備用

　　2.材料a用攪拌器攪打均勻

　　3.晒入材料b的粉類，繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀

　　4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右

　　5.將麵糊舀入模具內，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鐘

　　雞蛋糕家庭做法

　　1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆裡;

　　2、把橄欖油***玉米油***和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;

　　3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細沙糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;

　　4、把打好的蛋白和前面2步驟準備好的翻拌均勻;

　　5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤裡;

　　6、烤箱預熱,170度烤15分鐘就好了。

　　7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長

　　家庭烘焙蛋糕製作方法

　　1. 紅茶包放入熱水中約3分鐘後，取出茶包留下紅茶汁備用。

　　2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。

　　3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。

　　4. 將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。

　　5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的面煳混合攪拌均勻。

　　6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。

　　7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約6∼7分滿的份量即可。

　　8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多餘的氣體釋出。

　　9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模後，再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。