培根蛋醬意麵的製作方法

　　培根蛋醬的起源是備受爭議的。義大利民間流傳著許多關於它的故事，每個有烹飪歷史的家庭都想獲得“奶油培根意麵之父”的稱號。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料義大利麵1/3杯 輔料培根1/4杯奶油2湯匙雞蛋1個瑞士多孔乾酪1/6杯歐芹1湯匙肉豆蔻粉1茶匙白胡椒粉1茶匙

　　步驟

　　1.準備食材

　　分離出雞蛋的蛋黃，可使用一個塑料瓶，捏癟一點，將瓶口接觸蛋黃，然後放鬆瓶子，蛋黃會被自動吸入瓶內。將瑞士乾酪刨成末。將歐芹切成末。

　　2.煮意麵

　　在煮開的沸水中加3撮鹽，再放入義大利麵。煮9-11分鐘，根據你希望的軟硬程度控制時間。煮好後，讓麵條繼續浸在熱水中備用。

　　3.燒培根與奶油

　　鍋熱至8分熟，用大火煎培根，培根會釋放出油。當培根呈現金黃，倒入奶油，調低火量讓奶油冒泡慢煮。

　　4.加入芝士與蛋黃

　　在奶油稍稍變稠時，關掉火。加入大部分的瑞士乾酪，但留一點做點綴。待芝士融化後，加入蛋黃。攪拌均勻。期間不能再開火，不然奶油與蛋黃會結塊。

　　5.加入義大利麵

　　將義大利麵瀝乾加入奶油醬，撒入豆蔻粉。嘗味適喜好加鹽與胡椒。如果覺得義大利麵太黏稠，可加一點點水稀釋。

　　6.擺盤

　　將義大利麵擺入盤中。撒上一些瑞士乾酪與歐芹末。然後趁熱享用吧!

　　意式龍鬚麵的製作方法

　　食材

　　主料龍鬚素面150克番茄2個裡脊肉丁100克 輔料油鹽 白糖 番茄醬 胡椒粉 熟花生1把洋蔥半個薄荷葉

　　步驟

　　1.準備好原材料

　　2.燒熱涼油， 下入肉丁煸炒

　　3.肉末煸炒變色後下入洋蔥末一起翻炒

　　4.洋蔥翻炒出香味且微微發軟時，下入去皮切成小丁的番茄

　　5.翻炒番茄丁， 將裡面的汁炒出， 再下入 的番茄醬***可以加入少量的水***

　　6.熬煮幾分鐘， 下入鹽、白糖和胡椒粉調味;

　　7.醬汁收濃稠後盛出來備用

　　8.燒鍋開水， 加入 的鹽，下入龍鬚麵去煮;

　　9.煮好後撈出放入涼白開水中

　　10.在盤中放入 的麵條

　　11.澆淋上番茄醬汁，再撒上花生碎， 擺放好薄荷葉

　　12.這樣一碗中西合璧的“意式龍鬚麵”就完成了

　　小貼士

　　1. 將裡脊肉切成小丁***也可以直接用肉末***，先煸炒，再下入洋蔥碎一起煸炒，炒出香味且微微發軟;

　　2. 再下入去皮後切成小丁的番茄，煮時要將番茄搗碎點熬煮出汁，再加入番茄醬***可以 加入點水***， 熬煮濃稠時調味;

　　3. 煮麵條時加入點鹽能讓麵條不糊鍋，煮好後的麵條撈出後放入涼白開，不僅能很快的降溫，而且避免麵條粘連;

　　4. 再將麵條撈出瀝乾水分***如果想多放點時間可以加入點油攪拌均勻***，將 的麵條放入盤中，上面澆上番茄醬汁， 最後撒些花生碎即可。