怎麼種茄子

　　茄子最早產於印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似;元代則培養出長形茄子;到清朝末年，這種長茄被引入日本。現在主要在北半球種植較多。不過茄子要怎麼種植呢?接下來就跟著小編一起去看看吧。

　　茄子的種植技術

　　對溫度的要求：茄子適宜的生長溫度為18.9—31.5℃，溫度高於37.8℃或低於18.9℃則生育減慢，花的分化時間加長，授粉和果實的發育受到一定影響，造成落花落果，低於12.6℃則停止生長，6.3—12.6℃則發生冷害。6.3℃時植株受凍死亡。

　　發芽的適溫為25.2—31.5℃，最低為12.6℃。苗期白天氣溫以25.2℃為宜，晚上以12.6—18.9℃為宜。夜間低於10℃生長不良。

　　結果期白天適宜溫度為25.2—31.5℃，夜間12.6—18.9℃為宜。溫度低於15℃生長緩慢，溫度高於31.5—37.8℃以上，易造成落花和畸形果。

　　茄子的喜光性;茄子喜歡較強的光照條件，光照不足植株生長細弱，產量降低，且色素不易形成，果實顏色變淡，尤其是紫色茄，不易上色，光照充足植株健壯，花芽分化早，門茄著生節位低，前期產量高。

　　在生產上，使用紫光膜茄子上色快。

　　茄子對水分的需求：茄子枝多，植株高大，葉片大而薄，蒸騰作用強，因此，茄子喜水，怕旱、怕空氣溼度大，怕水澇。

　　在栽培過程中，既要注意澆水，保持適宜的土壤含水量，又要防止土壤和空氣溼度過大，造成綿疫病的發生和蔓延。溼度大時需及時通風。

　　對土壤和肥料的要求：栽培茄子以土質疏鬆，有機質含量高，通風良好的壤土和沙壤土栽培最好，而且有良好的排水條件。

　　茄子生長週期長，根系發達，喜高肥力的土壤和較高的施肥量，對氮、磷、鉀的需求，以氮最多，鉀次之，磷較少。

　　苗期需磷較多，盛果期對氮、磷、鉀需要量較多。鉀是茄子株體形成開花結實所必需的重要元素，所以氮、磷、鉀配合使用，能使植株健壯，促進花芽分化，產量高。土壤有機質含量高，果實光亮果大，植株健壯。充足的有機肥是栽培茄子成功的關鍵。

　　茄子的價值

　　營養價值

　　茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

　　維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

　　國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手;防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

　　抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　藥用價值

　　中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

　　取冬天地裡的茄子秧***連根***兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　茄子的食譜

　　東坡茄子

　　【主料】：嫩茄子500克，豬肉餡100克。

　　【配料】：溼澱粉10克，色拉油750克。

　　【調料】：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。

　　【製作】：

　　⑴茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。

　　⑵炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。

　　⑶勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥，薑末稍炒，放醬油，鹽，味精，白糖，料酒，湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。