中國茶文化鐵觀音表演步驟
做為中國十大名茶之一的鐵觀音，對於泡法是十分講究的，它重香、重甘、重純，那你對鐵觀音的表演步驟瞭解多少呢?下面是小編精心為你整理的，一起來看看。
1、備具候用：按正確順序擺放好茶具。主要有：紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。
2、恭請上坐：請客人依次坐下。
3、焚香靜氣：焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛
4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。
5、孔雀開屏：向客人介紹沖泡的茶具。
6、葉嘉酬賓：請客人觀賞茶葉，並向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點。
7、孟臣沐淋：用沸水衝淋水平壺，提高壺溫。
8、高山流水：即溫杯潔具，把紫砂壺裡的水倒入品茗杯中，動作舒緩起伏，保持水 流不斷。
9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內。
10、百丈飛瀑：用高長而細的水流使茶葉翻滾，達到溫潤和清洗茶葉的目的。
11、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中。
12、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯。
13、鳳凰三點頭：採用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。
14、春風拂面：用壺蓋輕輕颳去壺口的泡沫。
15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗淨壺表，同時達到內外加溫的目的。
16、內外養身：將聞香杯中的茶湯澆淋在紫砂壺表，起到養壺的作用，同時可保持壺表的溫度。
17、遊山玩水：用紫砂壺在茶船邊沿旋轉一圈後，移至茶巾上吸乾壺底水。
18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。
19、關公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡迴均勻分到聞香杯至七分滿。
20、韓信點兵：將最後的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。
21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
22、乾坤倒轉：將品茗杯倒扣到聞香杯上。
23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，然後放在茶托上。
24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然後重複若琛聽泉至敬奉香茗程式，最後一杯留給自己。
25、空谷幽蘭：示意客人用左手旋轉拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞茶底香。
26、三龍護鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
27、鑑賞湯色：請客人觀賞茶湯的顏色及光澤。
28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯麵香後，開始品茶味。
29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。
30、再品甘露：主要讓客人細品茶湯滋味。
31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。
32、領略茶韻：邊介紹邊讓客人體會烏龍茶的真韻。
33、自斟漫飲：讓客人體會親自沖泡茶的樂趣。
34、敬奉茶點：根據客人需要奉上茶點，增添茶趣。
35、游龍戲水：即鑑賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質特徵。
36、盡杯謝茶：賓主起立，共乾杯中茶，相互祝福、道別。
鐵觀音的泡茶步驟
一、鐵觀音的泡法準備工作：
1、泡茶用的水質要好——沉澱;
2、泡茶用的水溫要好——95度;
3、投茶用量準確——容器的1/3;
4、用最適宜的茶具——陶瓷、紫砂壺;泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具***蓋碗或壺均可***，這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。
5、掌握泡茶的時間——頭衝馬上倒掉***洗茶***、二衝30-90秒、三衝30-60秒、三衝後可為60-120秒;
茶具的選擇：
泡茶的器具是隨茶葉的製作工藝等不斷髮展和完善起來的。所以在選擇茶具的時候，要先考慮到茶葉的品質和特點，再把自己的茶藝和現有的茶具聯絡起來，選擇和搭配一套科學的、實用的茶具。當然，還有茶具的色彩和質地也很重要。常說：“良具益茶，惡器損味”，好茶當然要搭配好茶具，相得益彰才能得到最完美的品茗境界。
茶具的擺放要合理，美觀，注重層次感，還要有線條的變化。擺放的時候注意要做到有序，左右平衡，避免被遮擋。
還要記住的是：壺嘴不能對這客人，因為那樣是對客人的不尊重。應該把茶具上的圖案正對著客人，並且擺放整齊，這才是對客人的尊重。
選茶問題
中國的茶類非常多，並且各有各的特點。有人曾說：“茶葉學到老，茶名記不了。”以茶待客，應選用上等的的好茶。再通過茶藝師的茶葉，讓人從視覺、嗅覺、味覺和觸覺來審評茶的外形、色澤、香氣、滋味、湯色和葉底等，同時選擇茶葉的時候也要考慮到客人的喜好及口味等。
選水問題
茶葉是必須用開水沖泡才能享用的，而水質直接影響著茶湯的質量，所以中國人歷來就非常講究泡茶的用水。自古茶人就強調：“水為茶之母，器為茶之父。”
什麼樣的水才是品茶用水呢?明朝的茶人則有以系列的標準：清、輕、甘、活、冽。這些雖是經驗之談和感官體驗，但也準確，全面。
現代泡茶用水，有甘甜泉水最好，沒有的話用好井水也不錯，只要是周圍環境清潔衛生，都可以用。自來水最為常用，因為方便。
柴燒鐵觀音，傳統好茶燒出來
二、八個鐵觀音的泡茶步驟
茶事俱備：齊備適宜沖泡鐵觀音之茶具，平心靜氣。
展現仙顏：輕輕取出茶葉，觀其形，聞其香。
觀音入座：將茶葉輕輕置入甌杯中。
沐淋甘泉：高提水壺，衝入沸騰泉水，使茶葉轉動，充分發揮舒展，並蓋上甌蓋1至2分鐘。
蘭香宜人：翻開甌蓋，細聞甌蓋上散發的怡人清香，舒暢身心。
金湯映眼：將明亮清澈的茶湯從甌杯倒入茶碗中。
廣澤甘露：細分若干小杯，敬奉賓客。
品啜神韻：趁熱品嚐，小啜慢飲，細品觀音之神韻。