中國茶文化探究論文
自中國唐代陸羽的《茶經》問世以來，中國茶文化經過多年的追求和銳意的提煉，使其越煉越精。下面是小編為你整理的，希望對您有用。
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中國茶文化探究
摘要：茶葉在我國有著悠久的歷史，而茶文化在我國傳統文化中也佔有重要的底肥，對我國社會發展有著很大的影響。本文通過探究茶文化的起源、內涵與現狀，展望茶文化的未來，以期可以為茶文化在未來的發展提供一些幫助。
關鍵詞：茶;傳統文化
一、前言
中國是茶的故鄉，從茶葉發現至今已經有四五千年的歷史。古語有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”一說，雖說只排在七事最末，但“柴米油鹽醬醋”均為人們生活必不可少的資源，將茶與之並列，也能看出茶對中國人民的重要性。當然，茶對於中國人來說，不僅僅是一種飲品。在漫長的歷史發展中，人們賦予了茶更深層次的內涵，產生了一種獨特的文化，即茶文化。茶文化流傳千年，經久不息。至今，仍在社會交往中起著重要的作用。
中國人飲茶，重不在飲而在與品。品茶，不僅是一種生理上的享受，更是一種精神上的享受。所謂“茶品如人品，茶道即人道”，說的正是茶與為人之道的關係。好茶之人往往喜歡在閒暇之餘泡一壺好茶，細飲一番，使自身得到享受的同時，達到精神的昇華。
二、茶文化的形成與發展
傳說，茶最早發現與三皇五帝時期。古代一直流傳著神農以茶解毒的故事。因此最初，茶被當做是一種藥材來使用。其後，人們開始飲茶，把茶從一種藥材轉變為一種日常生活用品。至此，真正意義上的茶便產生了。
魏晉時期，文人好飲茶。與茶有關的詩詞歌賦漸漸增加。茶脫離了它的一般形態，即作為一種日常生活飲品，進入文化圈之中，形成了一種茶的精神，起到了一定的社會作用。
南北朝時期，玄學大興。這種將老莊思想與儒家思想結合的思潮影響著社會的各個方面。玄學大家愛好清雅，正與茶的特性相符，從而引發了士人階級飲茶之風氣。進而促使茶文化的發展。
唐朝時期，全民皆飲茶。唐朝人陸羽所著《茶經》一書，標誌著茶文化正式形成了一套完整的體系。此外，還陸續出現了其他有關茶葉的著作。
宋朝時期，經濟發達，茶文化更加興盛。出現了專業的品茶機構，更有官方設立的茶事機關，將茶分級。茶儀成為禮制。茶葉在此時的民俗中佔據著重要的地位。
元明之後，飲茶走向了繁複奢侈的道路，而對精神層面的追求逐漸變少。但茶文化仍然存在於社會的方方面面。
儘管近代時期國家積貧積弱，茶文化逐漸沒落，但隨著新中國成立，改革開放，社會經濟的發展，國家對茶文化方面的關注也有所增加，越來越多的人開始提倡茶文化，可以預見，在不遠的將來茶文化會得到更多人的關注。
三、茶文化的特性
1. 物質性
茶的本質是一種種植作物，是一種人們日常使用的飲品，這決定了它的物質性。它有六大分類，每一類別都獨具特色，形態、滋味乃至飲用方法都有不同之處。這些不同的茶葉，組成多種多樣的茶相關產品。這些產品，為人們的物質生活，提供了豐富的選擇。
2. 社會性
茶的出現，滿足了社會成員，即人類的需求。針對不同階級、不同民族、不同性格的人，有各種不同的茶產品出現。可見茶的社會性。
3. 歷史性
茶文化的出現和發展，植根於中國的農耕文化，更是經歷了漫長的歷史變遷，經過了時間的洗禮和淘汰，融合了多種不同的文化形態，從而發展成為當今的茶文化。
4. 多樣性
我國地大物博，且不說南北差異，即使相隔不過百里，其風俗習慣都有可能不同，更不要說我國56個民族之間的差異。茶文化與各地區、各民族的風俗、習慣、文化相融合，從而形成了多種多樣的茶文化。
5. 時代性
文化隨著社會的發展而發展，茶文化也是如此。社會文明的進步，給茶文化注入了新的內涵和活力。
四、茶文化的內涵
中國的茶文化，在幾千年的歷史長河中不斷髮展，已經成為了一個完整的文化體系。茶文化在發展的過程中，吸收的儒、釋、道等多家文化的核心精神，將其融合在其中，形成了獨特的文化內涵。
1.中庸之道
以孔子、孟子為代表的儒家思想，是我國古代的主流思想。儒家主要宣揚“仁愛”、“禮”等觀念。這些思想，造就了儒家的中庸之道，並且影響了中國乃至整個東亞地區數千年。中國的茶道，則無時無刻不體現出這種中庸、包容、平和的思想。
茶之味，多清淡。不甜不膩，亦不算苦。這樣的味道正符合儒家所謂中庸的思想。在品茶時，人們往往要心態淡然平和，從泡茶到飲茶，一氣呵成，自然而不刻意，追求的是一種人與自然的和諧的寧靜之美。
茶禪一味
佛教在中國興起之後，便於茶結下了不解之緣，茶文化與佛教思想結合，形成了“茶禪一味”的理念。
“禪”是佛教“禪那”的簡稱，梵語的音譯。也有譯為“棄惡”或“功德叢林”者。其意譯為“思維修”或“靜慮”。是佛教的一種修持方法。這種修行，主張的是心靜則成佛。
茶使人心靜、不亂，有節制。這種特性，暗合了禪宗的修行之法。因此，茶文化得以與佛教文化相融合。
3.天人合一
道教思想與茶文化結合，使得茶文化帶有道教天人合一的思想，樹立了茶道的靈魂，即崇尚自然，崇尚質樸的精神。
在茶文化中，講求迴歸自然，在飲茶時，願意與自然親近。最好不過融於天地之間，在品茶的同時，感受著整個世界，從而來體悟自然的規律。此外，中國茶文化吸收了道家的思想，將自然萬物看做有靈之物，而不是沒有靈魂的空殼。將人世間的美好品格賦予萬物，並通過感悟，來體會世間真理。
正因為天人合一之道，品茶者更容易融入自然，感受自然，發現自然的美，進而熱愛自然，熱愛生活。
意境與悟性
中國傳統文化講求的是一種意境美。能使人感受到一種情景交融、虛實相生、生機勃勃的韻味之美。而中國的茶文化也講究這種意境。品茶，一方面品味茶之香、水之醇。另一方面，品茶人更注重茶道的意境。那種融於自然、心境平和的狀態。而要做到這一點，需要的是悟性。將自己與茶道融合，去感受茶香、感受自然、感受萬物、感悟人生、感悟真理、感悟真善美，從而獲得一種心靈上的解放與超脫。 五、茶文化的功能
1. 社會功能
茶文化在形成之後，在整個社會上就發揮了重要的功能。首先，茶在人類交際過程中有著重要的作用。人們在過節期間走訪親友，送上一些好茶，即文雅又討喜。在友人聚會時，泡一壺好茶，談天說地，暢所欲言更是爽快。此外，許多地區人們的婚俗有送茶禮一說。可以說，茶在人們的社會交往中佔據著不小的位置。
2. 教化功能
茶文化融合我國各家文化之長處，對人的思想、道德和行為都有所規範。茶文化中包含的天人合一思想，教導著人們去感受自然、感受世界，從而感悟到時間的真、善、美。茶文化的平和，讓人們心平氣靜。茶道要求以禮待人，恭敬謙卑。
3. 經濟功能
茶文化的發展，能促進茶葉產業的發展。從古至今，茶產業就是社會經濟發展的一份推動力量。我國古代最著名的出口產品之一就是中國的茶葉。可以說，中國古代經濟的輝煌，有茶葉產業一份功勞。而當今社會，越來越多的人們關注茶文化，從而針對茶文化消費，繼而促進經濟的繁榮。
六、當代茶文化的發展
時至今日，經過改革開放之後，我國經濟有了長足的發展，人們的生活越加富足。政府對傳統文化也越來越重視。於是，茶文化也有了新的發展。
1.茶館文化
當今的茶館，與過去的茶館相比，有了很多的不同。尤其是茶藝館的出現，讓現在的茶館與古代茶館有了巨大的區別。所謂茶藝館，就是讓客人在品茶的同時，欣賞各種藝術品。在這種互動的過程中，試圖將品茶也變為一門藝術。
此外，茶館文化追求的是一種復古的、傳統的中國文化。由於受西方文化的影響，我們的傳統文化逐漸沒落。現在的年輕人在休閒時更傾向去咖啡館喝一杯咖啡而不是去飲一杯茶。面對這樣的狀況，發揚茶館文化，讓人們感受到茶中所蘊藏的古典美感，是很有意義的。
2. 茶文化研究會
真正意義上的茶文化研究會形成於20世紀80年代。自從形成到現在，茶文化研究會為我國茶文化的研究提供了大量的著作、論文。並其圍繞著茶文化，開展了多種多樣的研討會、博覽會等等，這些活動大大促進了茶文化的傳播與發展。
七、弘揚茶文化
當今中國，人們生活逐漸富裕，各種休閒方式增加，尤其是一些外來的產業比如咖啡館進入中國，對茶文化提出了新的挑戰。如何弘揚茶文化也是我們現在所面對的問題之一。
1.國家需重視對茶文化的推廣
茶文化要讓更多人知道，離不開國家的大力支援。國家通過各種渠道、手段，尤其是現今的多媒體手段來推廣茶文化，不僅可以讓茶文化走出國門，衝向世界，更能促進整個茶葉經濟體系的增長。
2. 加深對茶文化的研究
研究茶文化，不能只看到當今社會，更要回顧過去，研究古人的經典著作，從中整理出完整的茶文化體系，進而能更好的弘揚茶文化。
3. 發展茶文化旅遊事業
我國的採茶產業有著悠久的歷史。如果茶園地區有可以聯絡的自然景觀或人為景觀，就可以發展一個旅遊線。讓遊客在旅遊的過程中，賞茶花，採茶葉，親手炒茶、製茶，最後品茶。這種一條龍的路線最適合宣傳茶文化，與此同時還能刺激茶園當地經濟的增長，一舉數得。作者單位：四川大學文新學院
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中國茶文化研究
摘要：作為世界三大飲料之一的茶，自中國唐代陸羽的《茶經》問世以來，中國茶文化經過多年的追求和銳意的提煉，使其越煉越精。探討茶樹起源、茶文化的歷史、茶文化的內涵，對研究中國茶文化是非常有意義的。
關鍵詞：茶;茶文化;起源;內涵;研究
1 茶樹起源
中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國。我們祖先對茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，並確認中國西南地區，包括雲南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。由於地質變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，並逐漸傳播至世界各地。起源及原產地茶樹起源於何時?必是遠遠早於有文字記載的3000多年前。茶樹原產於中國，自古以來，一向為世界所公認。其實中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現今的資料表明，全國有10個省區198處發現野生大茶樹。有的地區，甚至野生茶樹群落大至數千畝。所以自古至今，我國已發現的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數量之多，分佈之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經考證，印度發現的野生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此，中國是茶樹的原產地遂成定論。近幾十年來，茶學和植物學研究相結合，從樹種及地質變遷氣候變化等不同角度出發，對茶樹原產地作了更加細緻深入的分析和論證，進一步證明我國西南地區是茶樹原產地。
茶是中華民族的舉國之飲，發於神農，聞於魯周公，始於唐朝，興於宋代，中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩!
2 茶文化的歷史
茶文化的定義：茶葉是勞動生產物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，並通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合 ，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。
中國茶文化歷史淵遠流長，若依文獻記載來看，可上溯至公元前2337年中古時代的神農氏。“傳說始於皇帝時代《神農本草經》中：‘神農嘗百草，日遇72毒，得荼而解之’。”“荼”即“茶”，唐代之前還無“茶”字，我國古代早期文獻《爾雅》中，將茶稱為“荼”。茶最早是被作為治療的藥物，《神農食經》中記述：“荼茗久服，令人有力悅志。”唐代陸羽《茶經》中有云：“茶之為飲，發於神農氏，聞於魯周公。”[2]《爾雅》成書於漢代，因此，許多學者據此論證周代就已形成飲茶的風尚。《茶經》中的“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指為茶。西晉時傅鹹所著《司隸教》中曾提及蜀驅在南方小鎮“做茶粥”賣的事例。現代西南少數民族地區，有以茶入味的習俗，無疑是古代食茶的遺風。竹筒茶加油鹽食用，大蒜加茶炒菜，醃製茶可拌可炒，亦可佐飯食用。湖南洞庭湖姜鹽茶，芝麻豆子茶很有名氣。我國食譜中：茶汁蝦仁、碧螺蝦仁、龍井蝦仁、碧螺魚片、碧螺炒蛋、龍井雞絲、龍井鮑魚、樟茶鴨子、雲霧石雞、五香茶葉蛋等。
繼《茶經》之後，古代茶書有蔡襄的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等多種。將茶葉專用於飲料，大約形成在西漢時期，西漢辭賦作家王褒所著《僮約》中記述去集市買茶，煮茶和洗滌茶具的細節。
中國茶飲文化的首倡者為唐代陸羽。由於唐代飲酒風日盛，因而以茶為主的茶宴、茶會亦與日俱增，興盛一時。這種以茶代酒的茶宴不僅文雅，還可以“不令人醉，微覺清思”。陸羽的好友詩僧皎然寫有《飲茶歌誚崔石使君》詩：
越人遺我剡溪茗，採得金芽爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地;再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
至宋代，中國茶道、茶藝愈加充實完善起來。宋代茶學著作比唐代更多，內容更豐富。《茶錄》子安《拭茶錄》，熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，黃儒《品茶要錄》，無名氏《北苑別錄》等。宋徽宗趙佶也撰寫了一部茶學著作《大觀茶論》，此書雖不一定為皇上御筆 ，但也記錄了一些不少的精微體驗心得，從中可知宋徽宗是一個嗜茶、愛茶的帝王。《大觀茶論》一書，對採茶工藝有許多精細入微的描述，宋代採茶要求“斷芽心必以甲不以指，從甲則速斷不柔，從指則多溫易損。”製茶工藝要求“洗滌芽惟潔、洗器惟淨、蒸壓惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良。”如菜茶製作過時，不合時宜，蒸壓不當，焙之太過，是製作不出上等好茶的。
一代詞聖蘇東坡，把佳茗比作佳人，也有膾炙人口的詠茶佳作。他的《汲江煎茶歌》寫道：“活水還須活火烹，自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。”
明清時代，茶道、茶藝又增添了新工藝、新內容。明代錢椿年於嘉靖九年1530作《茶譜》一書，分茶略、茶品、茶藝等九部分，其中“煎茶四要”、“點茶三要”寫得簡潔實用。“煎茶四要”指：選擇好水、洗茶、候湯、擇品。煎茶的水如果不甘美，會嚴重損害茶的香味;烹茶之前，先用熱水沖洗茶葉，除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美;煎湯須小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火，煎湯時不要將水燒得過沸，才能儲存茶的精華;茶瓶宜選小點的，容易控制水沸的程度，在點茶注水時也好掌握分寸，茶盞宜用建安的兔毫盞。“點茶三要”指：滌器、茶盞、擇品。點前先將茶器洗淨;茶盞是茶麵聚乳的關鍵;烹點之際，不宜以能奪香、奪色的珍果香草雜之，……如此才能真正品味茶的清純甘美[3]。
清代的茶藝、茶道還流行在茶中加入香花佳果，以提高茶飲中其香美味。無名氏的《調鼎集》卷八列舉當時名茶外又敘述幾種花茶，果茶的製作工藝。《清茶》一條下有：茶葉，石榴米四粒，松仁四粒，或加花生仁，青豆泡茶。《泡茶》一條下是：茶葉內加晒乾玫瑰花、梅花三瓣同泡，頗香。《橄欖茶》一條是：橄欖數枚，木錘敲碎鐵敲有黑鏽並刀腥，同茶入小砂壺，注滾水蓋好，少停可飲。花紅同。《暗香茶》一條是：臘月早梅，清晨用箸摘下半開花朵，連蒂入磁瓶。每一兩，用炒鹽一兩灑入，勿經手。厚紙密封，入夏取用。先置蜜少許於杯，加花三四朵，滾水注，花開如生。
3 茶文化的內涵
飲食是食品和飲品的合稱。而飲茶較之食品，具有更加獨特的社會功能。如飲茶作用於人生理和心理的微妙作用，尤其茶道、茶藝、茶事中所體現的文化內涵更為廣泛、深刻。
文化思想深層次的內部結構包括物態文化、制度文化、行為文化和心態文化[1]。茶文化的物態文化是指“人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和。[1]”既包括茶樹栽培、茶葉採集、加工、儲存及茶葉中的化學成份和茶葉入藥的療效等，也包括茶道、茶藝、品茶時所使用的茶葉、水、茶具、茶花、工藝品以及桌、椅、茶室等物品和建築物等。
茶文化的制度文化是指“人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規範。[1]”如隨著茶葉生產的發展，歷代統治者不斷加強其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內銷外貿等等。
茶文化的行為文化是指“人們在茶葉生產和消費過程中約定俗成的行為模式。[1]”通常是以茶禮、儲茶、品茶、鬥茶、點茶、茶點心、茶食、茶花、貢茶、書院茶、草菴茶等茶俗以及茶藝形式表現出來。
茶文化的心態文化是指人們在品茗飲茶過程中所表現的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。二三子頃為塵外之賞，而曷不言詩矣。”文人宴會上以茶代酒，標誌著生活習俗的大改變。可以說，茶宴是中國文人的創造。
舉行茶藝表演，開辦茶藝知識講座和培訓，積極參與茶文化活動，顯示出自覺的文化積極性，這是其他餐飲業所不能比擬的。茶文化所體現出來的社會功能，也就是茶文化對社會文化教育功能獨特的貢獻。
參考文獻
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