如何鑑別鐵觀音

　　學會鑑別鐵觀音是鑑賞鐵觀音的第一步，今天小編就來給大家講講鑑別鐵觀音的方法。

　　鑑別鐵觀音的方法：幹茶鮮綠且帶光

　　正宗安溪鐵觀音秋茶，其幹茶顏色應為鮮綠色。取少許幹茶於燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。

　　不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色***似柿餅著霜之色***，那麼不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。

　　鑑別鐵觀音的方法：有鮮水果香味

　　安溪鐵觀音秋茶沖泡後，其氣味的最大特徵是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑑別，如不具這一氣味特徵基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑑別方法。若是暑茶，氣味特徵主要是有類似帶腥的味道。

　　鑑別鐵觀音的方法：葉底凹軟者為正秋茶

　　將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。

　　鑑別鐵觀音的方法：幹茶緊結擲杯聲脆為秋茶

　　外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉茶苗背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯***新工藝中，紅鑲邊大多已經去除***。

　　內質：香氣濃郁持久、音韻明顯、帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃、滋味醇厚甘鮮、稍帶蜜味、鮮爽回甘。

　　葉底：枝身圓、梗皮紅亮、葉柄寬肥厚***棕葉蒂***、葉片肥厚軟亮、葉面呈波狀、稱“綢緞面”。

　　最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠;茶湯香韻明顯，極有層次和厚度;評葉底應肥厚軟亮。

　　鑑別時取少許幹茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特徵，擲杯自然聲大，而暑茶外形鬆弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。

　　區分安溪鐵觀音和本山毛尖

　　本山毛茶的梗是一節一節的，很像竹子的杆，由於做工的原因，會出現“肉斷皮不斷”的現象。而鐵觀音則一折即斷，而且橫截面相當整齊，像用刀子砍過的一樣。從顆粒上看，鐵觀音比較粗大，本山茶較小，沏開後茶底不像鐵觀音那樣肥厚。

　　擴充套件閱讀：鐵觀音的儲存方法

　　針對清香鐵觀音的儲存，一般都要求低溫和密封真空，這樣在較長的時間內可以保證鐵觀音的色香味。採用真空壓縮包裝法，並附有外罐包裝可達到最佳效果。

　　鐵觀音作為一種飲料，不可以永久儲存，一直放在冰凍箱裡零下5度保鮮，最多不要超過一年，以半年內喝完為佳。