如何鑑別松茸的品質

　　品質不同的松茸，價格也會相差很大，那麼松茸的品質應該如何鑑別呢?小編現在就來給大家講講鑑別松茸品質的方法，一起來看看吧。

　　鑑別松茸的方法：看大小

　　松茸越大，表明成長過程中吸收的營養越多，自身品質也就越好，松茸最大能長到18釐米，而5釐米以下的松茸是童茸，國家規定禁止採摘。

　　鑑別松茸的方法：察茸傷

　　松茸在生長過程中會散發一種獨特的香氣，這樣會吸引蟲子的啃咬，蟲傷會破壞松茸營養的完整性，因為蟲傷越小，松茸的品質就越好。

　　鑑別松茸的方法：看產地

　　松茸對生態條件要求極高，因此環境越好，越有助於松茸的生長，所產松茸的品質也就越好。目前國際市場公認的中國優質產茸區主要是香格里拉產茸區，其中香格里拉產茸區包括迪慶產茸區、部分的西藏產茸區和四川甘孜州產茸區，因此在以上地區所產的松茸品質最好，如果無法判斷松茸的產地，可要求商家出具國家頒發的原產地認證檔案。

　　鑑別松茸的方法：看顏色

　　松茸保鮮期短，容易變質，因此會有不法商販用亞硫酸鹽泡松茸，如果松茸發黃或很可能是變質的松茸，或是加入了亞硫酸鹽的松茸，這類松茸不僅毫無品質可言，還會對人體帶來傷害。

　　鑑別松茸的方法：聞氣味

　　品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，聞起來沒有香味的松茸相對次之，完全沒有香氣的松茸則屬於劣質松茸或是已經變質壞掉的松茸。

　　鑑別松茸的方法：看品相

　　松茸的生長週期都是一樣的，品質好的松茸會比較壯碩，而那些畸形或瘦弱的松茸，是在生長過程中吸收營養不夠的緣故，所以營養含量相對較差，品質自然也差。

　　鑑別松茸的方法：看水分

　　不法商販為使松茸看起來飽滿健康，品質更好，會用水泡松茸，水份很多的松茸是泡水茸，泡松茸會傷害松茸的活性營養和纖維。

　　鑑別松茸的方法：嘗味道

　　品質好的松茸嚼起來比較勁道，有一種淡淡的香甜味，如果出現發酸發黃或口感過於綿軟，說明松茸很可能已經變質。

　　鑑別松茸的方法：鑑茸齡

　　松茸生長超過48小時，帽上就會開始出現裂紋，之後會開朵、脫帽，這樣的松茸是老茸。老茸品質較差，因為老茸會將營養反哺給松樹，自身營養十不存一。

　　松茸的功效與作用

　　一、保護肝臟的功效

　　松茸具有保肝護肝的功效。松茸能夠促進自由基清除，抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效。

　　二、促進腸胃功能

　　松茸可以促進腸胃蠕動。松茸具有強身、補腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅蟲等功效。現代醫學實驗表明，松茸提取液既能加強正常小鼠胃腸蠕動，有類似胃腸促動藥的作用。

　　三、提高免疫力

　　松茸可以增強人的免疫功能。松茸含有人體所需的各種營養，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能啟用人體的T細胞，對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用，對於身體虛弱或術後患者來說是非常具有滋補作用。

　　四、美容抗衰老作用

　　松茸具有美容的功效，松茸多糖能增強機體的抗氧化能力，清除體內產生過量的自由基，降低組織細胞的過氧化程度，提高人體的免疫功能，具有抗衰老作用。

　　五、抗癌作用

　　松茸的抗癌功效非常強大。松茸具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，可阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡，破壞腫瘤細胞遺傳複製的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發轉移的目的。

　　六、其它作用

　　松茸的功效除了上述介紹之外，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。