茶葉的保鮮方法是什麼

　　相信很多的人都喜歡喝茶，所以大部分的人都會想知道茶葉是如何保鮮的。下面為您精心推薦了茶葉的保鮮方法，希望對您有所幫助。

　　茶葉的保鮮方法

　　一、茶葉的包裝材料要求無異味，有良好的防潮效能，盛茶容器和使用方法上要儘可能密閉，減少與空氣接觸，要求存放在乾燥、清潔、無異味的地方。

　　二、普通的瓶、罐等保管茶葉，用設有內外雙層蓋或以口小腹大的陶罐為好，可以減少容器內的空氣接觸，容器蓋要與容器身結合嚴密，以防止溼氣進入。

　　三、有條件的可將裝入鐵罐內的茶葉用抽氣機抽去罐內空氣，再焊好封口，如此可貯藏茶葉二三年，如條件不夠，可用熱水瓶膽貯藏，因為水瓶膽與外界空氣隔絕，茶葉裝入膽內，加塞蓋嚴後，以白蠟封口，外包膠布，簡單易行，易於家庭保管。

　　四、利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時注意將茶葉密封后再放入。

　　五、利用罐內空氣稀薄及密封后罐內茶葉與外界隔絕原理，將茶葉烘乾到含水量在2%左右趁熱立即裝入罐內，然後再密封，在常溫下也可貯藏一二年。

　　六、用生石灰或高階乾燥劑，如矽膠吸收茶葉中的水分，保藏效果較好。方法是先將生石灰用雙層白布封好，再將茶葉用薄牛皮紙包好捆牢，以6.5：1的比例將包好的茶葉與封好的石灰置入壇中，注意生石灰宜放在壇或桶的中間，然後再用牛皮紙加蓋草墊封好壇口，放入乾燥室內貯藏，當右灰吸收水分風化程度達80%時，應及時更換，一般來講，新茶需在二三個月後換灰一次;利用矽膠貯茶中，如發現乾燥劑的顆粒由原來的藍色變為半透明淡紅色至白色，就要將乾燥劑取出在陽光下或微火中烘煉成藍色，再繼續使用，非常實惠。

　　茶葉保鮮注意事項

　　1、根據茶葉包裝量的不同，有30、50、100、1000型等規格，如100克的袋裝***罐裝***茶用50型一小包脫氧保鮮劑，125克裝的用100型，250克裝用100型，10公斤箱裝的用1000型，如25-30公斤箱裝的用3000型;型號必須選準，小型號裝在茶葉較多的包裝內效果就差，因吸氧量有限，反過來如100型放在50克裝的效果是特別好，但成本費用就會增加。

　　2、操作到位：茶葉盛袋後保鮮劑可放在上面，封口時最好擠掉空氣，必須密封不漏氣，如果漏氣就會失掉效果，用好後剩餘的保鮮劑應立即將外包裝袋封口，否則保鮮劑會吸氧發熱降低使用效果。

　　3、注意要點：除上述兩條外，還應注意的一是成品茶必須乾燥，一般龍井茶含水量不超過7℅，潮了會降低效果。二是盛放的小包裝袋以較厚的複合袋為好，通透性高較薄的袋子效果就差，尤以一般聚乙烯袋效果更差;一般選用純鋁箔袋最好，還須封口嚴實。三是儘管為常溫保鮮，但氣溫超過25℃時，對色澤或多或少有點變化，所以盛放地點溫度較低些號。

　　茶葉保鮮知識

　　不發酵茶

　　不發酵茶類包括綠茶***如：龍井、碧螺春〕、黃茶***如：君山銀針、蒙頂黃芽〕、白茶***又叫輕微發酵茶，如：壽眉、銀針白毫〕。不發酵茶是所有茶類中最易陳化變質的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣，含高量的維生素及活性的營養素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高。基本上，儲存必須做到：防晒、防潮、防氣味。如果是家庭貯藏，綠茶建議放在乾燥的大號咖啡瓶內。

　　可以先取餐巾紙放進微波爐，用“解凍”檔轉兩分鐘烘乾，把烘乾的紙***有棉花紙更好***放在茶葉罐內攤開，然後再把茶葉放進並蓋上罐蓋。最後在茶葉罐外套上保鮮袋後放進冰箱速凍室。這樣的話，一兩年後再拿出來，色、香、味照樣不變。大量的情況下可採用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉，容器內應襯好食品膜袋，儘量少開容器口，封口時要擠出襯袋內的空氣，以減少茶葉的氧化變質。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉，或者將茶葉袋內空氣抽後立即封口，使包裝袋內形成真空狀態，從而阻滯茶葉氧化變質，達到保鮮的目的。真空包裝時，選用的包裝袋容器必須是阻氣***阻氧***效能好的鋁箔或其它二層以上的複合膜材料，或鐵質、鋁質量拉罐等。

　　半發酵茶

　　半發酵茶即烏龍茶類，又可稱為青茶，它既有不發酵茶的特性，又有全發酵茶的特性。所以，儲存青茶必須像儲存綠茶一樣：防晒、防潮、防氣味。不過，青茶是經過發酵的，所以比綠茶稍微便於儲存。不藏冰櫃的話，綠茶可保用約一年，青茶則二、三年。青茶又有輕焙、重焙之分;輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰櫃。

　　一些如臺灣的高山烏龍，是微微發酵的，壽命便如綠茶般脆弱。半發酵茶與不發酵茶的儲存方法，基本相似。不過，由於青茶壽命較長，儲存要求便可鬆懈些。根據青茶的輕重焙、輕重發酵而酌時儲茶，便能儲存青茶的新鮮了。有的青茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之後，便有了醫療作用。當地人剝柚子皮而取柚肉，然後將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰乾，據說有醫療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。

　　全發酵茶

　　全發酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經過完整的發酵過程，已無綠茶的特性、特質。茶葉的本質與味道已轉換成發酵之後所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。儲存的方法可以粗放一些。因為它們陳化變質較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間儲存。有時候，只要環境溼度不是太大，不那麼密封的容器也可以，所以不需要特別去防潮、防晒。不過，將它密封也是可以的，免得受異味侵襲。比如普洱茶可以採用“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內，以利陳化。對於即將飲用的茶餅。可將其整片拆為散茶，放入陶罐中***勿選不透氣的金屬罐***，靜置半月後即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍鬆透，中央氣強。經過上述“茶氣調和法”處置後，即可讓內外互補，享受到較高品質的茶湯。