茶葉挑選的小技巧

　　現在的人都喜歡喝茶，喝茶就要買茶葉，怎樣去挑選好的茶葉呢，有什麼好的方法步驟呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　四步驟教你挑選好茶

　　1.幹

　　茶葉要“買幹不買溼”，含水分多的茶葉會失去原有的色、香、味，也很容易發黴變質，不僅味道不好，還含毒素，喝了會傷害身體。一般含水量較低的茶葉，條索疏鬆，質硬而脆。

　　購買散裝茶時，可以用拇指、食指和中指輕捏茶葉。如果手指輕輕一捏，就能把茶葉捻碎成粉末狀，說明茶葉很乾，含水量少，茶葉的質量保持良好。而有些茶因為存放時間過長，或者存放不當，吸水比較嚴重，一般含水量比較高。這樣的茶葉溼軟，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。此外，還可以用手感覺茶葉的重實或輕飄程度，一般重實的內含物質充實，風味更佳。

　　2.勻

　　這個標準主要針對的是茶的色澤，好茶葉顏色均勻，粗細一致，光澤自然。顏色鮮豔發綠，其中以翠綠色最佳，越接近自然的原始色澤越好。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發烏髮暗。如果條件允許，可以當場沖泡一杯試試。好茶葉衝出的茶，顏色柔亮，茶水清澈。

　　此外，還需要警惕染色茶。那些綠得過於鮮豔的茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點兒水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色痕跡，就證明這種茶葉染過色。如果茶衝出來後，放了半小時發生了分層，就可以肯定杯裡面的茶葉被染過色。特別說一下碧螺春，仔細看應該能看到白色的小茸毛，而染了色的只有綠色的茸毛。

　　3.香

　　好茶葉香味濃郁，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。幹茶可以聞香氣，買茶葉時將一小撮茶葉捂在手心裡，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到黴味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了，說明茶葉在加工或貯藏過程中已被汙染。也可以用杯泡來聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優。

　　此外，因為茶葉中的芳香物質易揮發，不飽和成分會被氧化，所以隨著存放時間的延長，茶葉的香氣會慢慢減少，營養成分也有所減少。因此新茶聞起來有股清香，口感鮮爽;而陳茶少了清香，喝起來有種令人不快的老化味。

　　4.淨

　　越乾淨的茶品質越好，所謂“乾淨”就是指，茶葉裡沒有其他茶片、茶梗、茶籽、樹葉、泥沙或雜物。按照國家的規定，茶葉中的非茶異物不得多於1%。另外，茶葉的生長和製作過程中，都可能存在著一些汙染。一般來說，當年4月底前採製的春茶農藥殘留較少。

　　不同季節產的茶應如何鑑別

　　茶葉的季節鑑別主要從幹看和溼看兩方面來分辨。

　　幹看主要從幹茶的色、香、形三方面來分辨春茶、夏茶和秋茶。春茶的品質特徵是綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且無論綠茶、紅茶，條索狀的都十分緊結，珠茶顆粒圓緊，同時香氣馥郁。夏茶的品質特徵是綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且綠茶、紅茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，香氣稍帶粗老。秋茶的品質特徵是綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和。

　　此外，幹看還可以結合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷該茶是何季茶。春茶的茶葉中偶爾會夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆;夏茶的茶葉中幼果接近豌豆大小;秋茶的茶葉中茶果直徑可達0.6釐米，這些都是可以作為判斷茶葉為何季茶的方法。此外，如果是秋茶，茶葉中會偶爾雜有幹茶樹花蕾或幹茶樹花朵。

　　所謂溼看，就是對茶葉進行開湯審評，將所要判定的茶葉取出一小部分進行沖泡，通過茶葉的內質特徵來作出進一步判斷。通常情況下，春榮沖泡的茶葉下沉速度較快，茶香濃烈持久，茶味醇厚，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉較多。以紅茶、綠茶為例，作為春茶的紅茶湯色紅豔現金圈，而綠茶湯色綠中顯黃。夏茶茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉。紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多。而秋茶的茶葉經過沖泡後，往往香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉較多。

　　只有將幹看與溼看相結合，才能更準確地分辨出是何季茶。