常吃海菜碘會過量嗎
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俗話說,靠山吃山靠水吃水。海帶、紫菜、裙帶菜等海菜因此成為沿海居民餐桌上的家常菜。紫菜蛋花湯、海帶燉排骨、海白菜包子……海菜味道鮮美、營養豐富,尤其是富含碘的海帶更有“長壽菜”之美譽。然而,近年來甲狀腺癌發病率明顯上升,不少人甚至開始忌憚碘鹽中的碘,一些沿海居民由此擔心,再常吃海菜是否會造成碘過量?
沿海地區的人們普遍有吃海帶等海菜的習慣,似乎是最不容易缺碘的人群。但事實上,中國居民膳食碘攝入量較高的地區在內陸,而非沿海。流行病學調查顯示,威海、煙臺、青島等山東沿海城市仍屬於缺碘地區,僅山東的西部和西北部,為高碘地區。因此,膠東沿海居民整體上仍需要通過碘鹽來補充足夠的碘,以保障人的正常生理需求。
對於甲狀腺功能亢進的人群,則有必要防止碘過量,適當少吃海帶等海菜。我國推薦碘的攝入量成人每天是150微克,孕婦要稍多一些。檢測碘營養狀況的最主要指標是尿碘,如果尿碘超過三四百微克/升或更高,那就需要控制一下碘的攝入量了。
至於一些廣泛流傳的“食物相剋”論調,我們大可不必過分擔憂哪些食物與海帶同食會引發疾病。真正需要注意的是,海帶作為一種富含微量元素的健康食品,與茶、柿子等酸澀的食物同食會影響人體吸收海帶中的營養物質,造成浪費。
中醫認為,海帶是兼具藥性與食性的佳品,常吃能降壓、排毒、祛痰、利尿消腫、防治心腦血管病、消除乳腺增生。尤其推薦海帶燉豆腐這道菜,這是膠東人餐桌上經常出現的一道美食,綠油油的海帶、白嫩的豆腐,再配上點排骨,不僅味道鮮美,而且營養均衡。最後要提醒,烹飪海帶宜先蒸後洗,這樣更容易熟爛。
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