常吃黴豆腐有什麼危害

　　每個地方的黴豆腐都有當地的特色，自制豆腐乳又幹淨同時也充滿著家鄉的味道，對於在外的遊子是很難的的。但是吃多也是不好的，下面由小編為大家介紹黴豆腐的危害，希望能幫到你。

　　黴豆腐的危害

　　導致碘缺乏

　　製作豆腐的大豆含有的皁角甙，會加速體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　促使痛風發作

　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。

　　增加腎臟負擔

　　在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。

　　促使動脈硬化

　　豆製品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。

　　對精子有害

　　英國科學家實驗室初步研究發現：大豆中一種植物化學物質可能對精子有害。據路透社報道，英國研究人員稱，在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。

　　自制豆腐乳的儲存方法

　　買回家的豆腐乳，才開瓶放了幾天，竟然長出噁心的黴菌，想必不少人有過這樣的經驗。其實，豆腐乳即便不放冰箱，開瓶後儲存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸水氣。

　　用乾燥沒有水份的筷子挾

　　從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告戒別用溼筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發黴的頭號公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器裡挾出來，並記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年後開啟罐品嚐都是原先好滋味。

　　加點米酒更美味

　　豆腐乳放置一段時間，常發現浸泡的汁液少了，沒有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對，有時看起來甚至像壞了。這時候米酒派上用場，只要倒進米酒補充，讓米酒淹過豆腐乳，之後瓶蓋密封后，兩三天後，豆腐乳不只找回原來口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。

　　甚至豆腐乳買回家不用急著吃，可以將原來的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會發現經過米酒浸漬發酵的豆腐乳比平常更夠味。

　　別選剛出廠的豆腐乳

　　豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的，但吃起來就是少些什。原因在於放得不夠久，汁液還沒跟豆腐乳產生足夠的化學變化，香氣跑不出來。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，製造出廠日至少三個月以上的，這樣吃起來才下飯。

　　豆腐乳的自制方法

　　1.選滷水豆腐，洗淨，切成3釐米見方1.5釐米厚的豆腐塊，用2%鹽水浸過，放入鍋中蒸好。豆腐塊放在溫暖避光的地方發酵5天左右即可，一般溫度為20℃～25℃。在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛，俗稱毛豆腐。

　　2.發好的毛豆腐放入醪糟中包裹一遍。

　　3.辣椒麵裡面按自己口味摻入鹽、花椒麵、胡椒麵，然後把毛豆腐放進去厚厚包裹。

　　4.裹好的豆腐胚裝入密封罐中，倒入菜籽油，油的高度要沒過豆腐，密封。經過十天至十五天再次發酵即成豆腐乳，可長期儲存不變質。 發好毛的毛豆腐一般在菜市場也能買到，大家不妨買來自己試著做做，非常簡單。