杏鮑菇烹飪方法

　　杏鮑菇***Pleurotus eryngii***，是生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。下面小編為大家分享杏鮑菇的烹飪方法。

　　：杏鮑菇夾盒

　　材料

　　主料： 杏鮑菇 豬肉餡 鮮蝦仁

　　輔料：雞蛋 澱粉 麵粉 花生油 蔥 姜 鹽 胡椒粉

　　做法

　　杏鮑菇夾盒

　　做法： 1.將新鮮杏鮑菇洗淨，切成連刀夾，豬肉餡加蝦仁肉加點蔥、姜、鹽

　　及胡椒粉拌勻。

　　2.開啟杏鮑菇夾片，放入肉餡。

　　3.小碗中打入雞蛋，加入麵粉、澱粉、花生油攪拌均勻呈糊狀。

　　4.將裝滿肉餡的杏鮑菇夾盒均勻沾滿面糊，逐個下到油鍋炸熟，撈出裝盤.

　　：香波杏鮑菇

　　材料

　　菠菜，杏鮑菇，蝦米

　　做法

　　菠菜用清水洗乾淨，切段，

　　杏鮑菇切方塊，小米備好。

　　先炒杏鮑菇和蝦米，2分鐘吧，加入菠菜，蠔油，不停翻炒，過一會加鹽，澱粉，勾芡，出鍋。

　　：炸杏鮑菇

　　材料

　　杏鮑菇3包600g

　　麵糊：炸粉50g，底粉50g，清水大約100g，發粉1茶匙

　　做法

　　1、把麵糊材料混合均勻，靜置10分鐘。

　　2、杏鮑菇放沸水中汆燙1分鐘，撈出瀝乾水分，切薄片。

　　3、杏鮑菇加入麵糊中拌勻，讓每一片菇都能掛上麵糊。

　　4、鍋裡燒熱足夠的油至6成熱，把掛糊的菇逐片放入油中炸至微黃，撈出瀝油即可。

　　小訣竅

　　～這麵糊是很濃稠的，不需要加太多的水，只要菇能掛上糊即可。

　　～滴一滴麵糊到熱油，麵糊迅速膨脹，則油溫適用。

　　～菇下鍋後不可立刻攪拌，以免粉糊脫離。

　　：杏鮑菇醬

　　材料

　　杏鮑菇，西紅柿，甜麵醬，蔥末，蒜末，薑末，植物油

　　做法

　　1.熱鍋倒油，先爆薑末，再放蒜末，炒香後倒入杏鮑菇翻炒

　　2.倒入甜麵醬，小火炸醬

　　3.醬炸的差不多時放入西紅柿丁，煮至差不多溶化，最後撒蔥末出鍋