冬天當季的蔬菜有哪些怎麼吃
冬天當季的蔬菜又有哪些呢?我們都知道，吃當季的蔬菜比較好。那麼冬天吃當季的蔬菜有哪些，吃時令蔬菜有什麼好處?下面是小編精心為你們整理的關於冬天當季的蔬菜有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
冬天當季的蔬菜
冬季時令蔬菜：胡蘿蔔
胡蘿蔔營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素，在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用，正常人平時所需要的維生素a有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。維生素a對面板和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長髮育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的作用。
冬季時令蔬菜：花菜
花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素b2和維生素C、維生素a等，尤以維生素c豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。
冬季時令蔬菜：大白菜
大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。大白菜中含有豐富的維生素c、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
冬季時令蔬菜：茼蒿
茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5 ～ 30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。
冬季時令蔬菜：茄子
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皁草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。
冬季時令蔬菜：蓮藕
在秋冬季養生食譜裡，蓮藕被授予最受歡迎的時令蔬菜是當之無愧的!蓮藕含有豐富的維生素B1，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還有美膚的作用。
冬季時令蔬菜：菠菜
菠菜營養價值極高，含有非常豐富的維生素A、維生素C、鐵質、葉酸等。菠菜富含葉酸，而葉酸最重要的功能是製造紅血球和白血球，增強免疫力。
冬季時令蔬菜：番茄
番茄含有番茄紅素，有助於展平皺紋，使面板細嫩光滑。此外，番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用於治療口乾舌燥、食慾不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
冬季時令蔬菜：萵筍
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此可別把萵筍葉丟棄了。此外，多吃萵筍葉還可平喘止咳。
冬季時令蔬菜：小白菜
小白菜是蔬菜中含礦物質較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助於保持平靜的心態。
吃時令蔬菜的好處
時令蔬菜符合人體健康需要
孔子說過“不時不食”，意思是吃東西要按季節、按時令，***liuxue86***什麼季節吃什麼東西。民間也有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”的說法，不僅是說蘿蔔和姜的營養豐富，而且從中醫學角度來說，蘿蔔是涼性的，姜是溫性食品，冬天吃蘿蔔、夏天吃薑能起到體內溫涼平衡作用，有利人體健康。如果你反著吃，那作用就完全相反，危害身體健康了。
時令蔬菜營養最豐富，口味最佳
不同的蔬菜品種，由於遺傳特性不同，適應在不同季節、不同環境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳。
如青菜，適應低溫氣候，在夏天收穫的青菜口味清淡，冬季收穫的青菜吃起來味甜質糯，十分爽口。有經驗的消費者都知道，霜打過的青菜味更甜，這是因為低溫時青菜裡的澱粉在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉化成易溶於水的葡萄糖，使得細胞液內糖份濃度增加，既增強了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。
又如冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營養含量也比夏季菠菜多8倍;相反，像番茄、黃瓜等蔬菜適應在較高溫環境下生長，夏季採收的果實其維生素C含量是冬季採收的二倍。所以從營養和口味角度來看，時令蔬菜能達到更完美的效果。
吃時令蔬菜的原因
中醫講究天人合一，天有五氣***春、夏、長夏、秋、冬***，人有五臟，人與自然要保持一致，方能健康長壽。存在即合理，四時均有不同蔬菜成熟，這表示天道規定我們要在特定的時節吃特定的蔬菜。古人很早就認識到“不時不食”的道理。
在自然環境條件下生長成熟的蔬菜就是時令蔬菜，此時無論口感，還是營養都較反季節時要好。 自然界的蔬菜生長是符合天時的，不同季節成熟的蔬菜性味歸經不同，其決定了當季要食用當令蔬菜。
春屬木，《黃帝內經》記載：“東方生風，風生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心，肝主目······在色為蒼······在味為酸，在志為怒。怒 傷肝，悲勝怒，風傷筋，燥勝風，酸傷筋，辛勝酸。”春天萬物生髮，流行病也開始肆虐。喜調達，惡抑鬱。春天在志為怒，在色為青。故此時應食用發散解表的食 物。而時令蔬菜大多為綠色且性味辛辣發散解表。如辣椒、青椒、洋蔥、花椰菜、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、韭菜等。
夏屬火，“南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾，心主舌······在色為赤······在味為苦，在志為喜。喜傷心，恐勝喜，熱傷 氣，寒勝熱，苦傷氣，鹹勝苦。”夏季炎熱，火性延上，心火旺，易生內熱，發瘡瘍。故應多食清熱解毒、去心火的蔬菜。如絲瓜、苦瓜、蘆筍、茭白、黃瓜、生 菜、西紅柿、捲心菜等，夏天多屬寒涼入心脾的蔬菜。
長夏屬土，“中央生溼，溼生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺脾主口······在色為黃······在味為甘，在志為思。思傷脾，怒勝思，溼傷 肉，風勝溼，甘傷肉，酸勝甘。”長夏溼熱，溼性重濁，易傷脾胃，使人疲乏困頓無力。故應多食祛溼健脾的食物，如扁豆、冬瓜、南瓜、芹菜等。
秋屬金，“西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛在腎，肺主鼻······在色為白······在味為辛，在志為憂。憂傷肺，喜勝憂， 熱傷皮毛，寒勝熱，辛傷皮毛，苦勝辛。”秋天乾燥，易患呼吸道疾病，毛髮易脫落，大自然蕭瑟，常感悲慼，易傷肺氣。故秋季應食滋陰潤肺的食物，如秋葵、菱 角、蓮藕、栗子、地瓜葉、豆角、山藥、白菜等。秋季蔬菜多屬性平，滋潤，入肺脾經，色白，與天道相應。
冬屬水，“北方生寒，寒生水，水生鹹，鹹生腎，腎生骨髓，髓生肝，腎主耳······在色為黑······在味為鹹，在志為恐。恐傷腎，思勝恐，寒 傷血，燥勝寒，鹹傷血，甘勝鹹。”冬季主收藏，萬物凋零，似乎大地和冷血動物一起進入冬眠。此時北方很少有時令蔬菜，唯有蘿蔔、大白菜、土豆、黑木耳和菌 類等可以長期儲存的蔬菜。既然可以長期儲存說明正是大自然送給人類的冬季當令蔬菜。蘿蔔、大白菜等有清補作用，清解冬季因過多食用油膩食物而產生的腸胃不 適。黑木耳與菌類色黑，入腎，滋陰補腎，正適合冬季食用。