夏季健康營養食物

　　夏季肉吃得少了，但蛋和牛奶每天都應吃一份。酸奶、燉雞蛋的口感都很清淡，是適合夏季吃的健康營養食物。有哪些呢?下面小編為你整理一些相關的資料，希望對你有幫助!

　　

　　蘑菇熱量低

　　蘑菇包含大量的維生素、蛋白質，成分營養豐富，熱量又低，吃了不怕肥胖。含量高的纖維素可以使排便順暢，降低膽固醇含量，除此之外還可以提高人體的免疫力。

　　推薦菜式

　　蘑菇炒芹菜：蘑菇芹菜洗淨，芹菜切段，用蒜頭、辣椒爆香，加入蘑菇下鍋炒，蘑菇快熟時放入芹菜段翻炒，調味後即可。

　　豆腐蛋白多

　　豆腐是素食者蛋白質的重要來源，豆類含有異黃酮，是一種有效的抗氧化成分。豆腐不但有幫助消化、增加食慾的功能，清熱潤燥也很適合在秋天食用，加上對骨骼、骨頭的生長髮育也有幫助。是一種健康又便宜的美味食材。

　　推薦菜式

　　豆腐青菜湯：先熱鍋把豆腐煎到金黃色增加香氣，再加入高湯煮滾，最後放入切段的青菜、調味料，灑上一些香油、蔥花，一碗簡單好喝的豆腐青菜湯就可以端上桌了。

　　洋蔥抗氧佳

　　洋蔥含有稀有的微量元素硒，這是一種有很強的抗氧化力的元素，對於抗老有極大的功效，增強細胞的活力和代謝能力，使細胞年輕。

　　推薦菜式

　　洋蔥彩椒烘蛋***適合蛋奶素人群***：把洋蔥去皮洗淨切成丁，另外可以準備青椒、紅椒、素火腿丁，把雞蛋打散加入以上切丁的材料，熱油鍋把蛋汁倒入鍋中，用小火慢慢兩面烘至金黃色即可。

　　夏季健康食譜

　　紫甘藍拌豆腐皮

　　主料：豆腐皮200克、紫甘藍100克

　　輔料：香菜20克、鹽適量、生抽適量、魚露適量、糖適量

　　做法步驟

　　1、豆腐皮2張約200克，紫甘藍100克，香菜20克

　　2、紫甘藍撥開後，放入清水中浸泡10分鐘，將紫甘藍葉子上的殘留農藥浸泡乾淨

　　3、鍋中燒水，水開後放整張豆腐皮放入鍋中焯燙，去除豆腐皮的豆腥味

　　4、分別將紫甘藍、豆腐皮切成細絲，香菜切成段

　　5、將全部的材料放入容器中，再依據個人口味放入鹽、生抽、魚露、糖;鍋中做油，將油溫燒熱，趁油高溫時，將熱油澆入各種材料上，再拌均即可。

　　知識補充：豆腐有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，最適合熱性體質、腸胃不清的人食用。豆腐還有降脂功能，可以用來做減肥餐。經過冷凍的豆腐營養物質並沒有流失，反而轉變為對人體有好處的物質。

　　豆腐皮腸

　　主料：鮮豆腐皮一大張，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，馬蹄爽***去皮***70克，豆乾絲100克，青筍70克，

　　輔料：蔥絲10克，薑絲10克，番茄醬20克，香油、料酒、精鹽、味精、花椒粉各適量。

　　做法步驟

　　1、豆腐皮用溫水泡軟，切成3釐米寬、30釐米長的片，鋪平待用;

　　2、將蘑菇、馬蹄爽、青筍洗淨後切成絲，連同豆乾絲、蔥絲、薑絲一起放入盆中，加精鹽、醬油、味精、料酒香油、番茄醬、花椒粉和豆粉，拌勻。

　　3、將豆粉、蛋清和成糊，均勻在豆腐皮上，將和好的各種絲

　　4、等量地放在豆腐皮的一邊，捲成卷，放入蒸籠中蒸15分鐘—20分鐘，取出晾涼，用斜刀切成薄片即可食用。

　　知識補充：豆腐含大量植物性蛋白質，吃進肚裡易飽經餓，不愧是優點多的減肥食物，但其蛋白質不易消化，胺基酸也不齊全，微量元素、維生素也不夠，故應另外補充含高階蛋白質的牛奶***脫脂奶更好***和蔬菜。

　　素雞燒飯菜

　　主料：素雞250克，板栗250克，白菜心100克，

　　輔料：水豆粉5克，醬油20克，植物油25克，鮮湯100克，白糖、精鹽、味精、料酒、薑汁各少許。

　　做法步驟

　　1、素雞洗淨後，切成3釐米見方的小塊;白菜心剖開，切成3釐米見方的塊;板栗去殼。

　　2、炒鍋上火，將油燒至七成熱時，放入素雞塊，炒至金黃色;再放入板栗和白菜心，煽炒幾下。

　　3、加入鮮湯、醬油、薑汁、料酒、白糖，煮沸後，移到小火上燜10分鐘

　　4、最後用水豆粉勾英，加入味精，即可裝盤起鍋。